Виж темата - Елда

  • Индекс на форума‹Любителско пивоварство‹Дискусия на пивоварите‹Изцяло зърнено пивоварство
  • Променете размера на шрифта
  • Печат на тема
  • Направи дарение
  • Дарения и плащания
  • ЧЗВ
  • Тестовете

Елда

Модератор: Жан-Люк

темата

Елда

на пивоварна »20 февруари 2007 21:19

Бих искал да опитам бира с елда. Спомням си, че прочетох някои публикации по темата, но не мога да ги намеря.

- Тъй като това е сурово зърно, трябва ли да се варят преди това ?
- Представям си, че отнема дълго плато при 50 ° C ?
- До какво количество можем да сложим (45% като бяло?)

Накратко, всеки съвет е добре дошъл.

Re: Елда

на Мич »20 февруари 2007 22:38

първият трук, който трябва да знаете, е температурата на нишестето на нишестето (нишестето трябва да бъде нишестено (разтворено), за да може след това да бъде захаризирано), от там знаете дали трябва да работите в класическа инфузия (като за пшеница или царевица) или в отвара ( що се отнася до ориза). Сега също трябва да се интересувате от скоростта на протеина, това, за да предскажете пяната и облачността на вашата бира и да оцените времето си на протеолизация (първо ниво на каша) според пропорцията, която ще имате в нея.

. Осъзнавам, че не отговарям на нито един от вашите въпроси, но далеч от мен идеята за наводнение

Ако някой познава сайт с всички тези данни за всички зърнени култури, не се колебайте да ни даде язвата.

Иначе как изглежда елдата? pcq нямам идея

И накрая, пожелавам ви късмет и много успех за тази инициатива

Re: Елда

на 63лоло »21 февруари 2007 г. 5:10

Може да бъде контакт на тези сайтове:

Re: Елда

на Капитанът на подводницата »21 февруари 2007 9:37

=> 11,5% протеин, но без глутен.

След това трябва да видите как се държат тези протеини, когато се разбъркват във водна среда, защото ако, подобно на овеса, той трябва след определен процент (в 10% за овес) да желатинизира месото ви и да направи невъзможно багажник трябва, защото просто имате блок каша в резервоара си, не е готино.