VitMATINA Сто причини да ядете кисело зеле Medlife
Храна, пълна с предимства през студения сезон/Снимка: Dreamstime.com
Не напразно тя отсъстваше от масата на баба и дядо през зимните месеци. Приготвено естествено, традиционно, с различни съставки (копър, хрян и др.) Киселото зеле е храна, пълна с витамини, минерали, фолиева киселина, антиоксиданти, с много лечебни и ревитализиращи ефекти.
За да се запазят качествата му, киселото зеле, както всички останали кисели краставички, трябва да бъде получено чрез естествена млечно-кисела ферментация, а не консервирано в оцет. Потопено в саламура, приготвена с румънска сол или морска сол, зелето се оставя да ферментира, за предпочитане в дъбови бъчви или стъклени буркани (не използвайте алуминиеви съдове или поцинкована ламарина), като по този начин запазва свойствата си, препоръчва проф. д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните.
- Диетични фибри (борят се със запек, детоксикират дебелото черво)
- Минерали (калий, магнезий, калций)
- Антиоксиданти (витамини А, С, Е, цинк)
- Противоракови и хепатопротективни съединения
- Млечна киселина (регулатор на чревната микрофлора, укрепва имунната система)
Казват, че киселото зеле се използва широко от китайците, след това от армията и моряците. Защо хората ядат кисело зеле в продължение на хиляди години?
Какви са ползите за организма?
противопоказания:
Хората, страдащи от хипер- или хипотиреоидизъм, трябва да консумират с повишено внимание. Тези, които нямат право да ядат солено, трябва да намерят друг метод за приготвяне.
Redactia MedLive
Всяка сутрин vitMATINA ви предлага ясни и кратки съвети за здравословен и хармоничен живот..