Витаминни бомби Ето как се вписвате в регионалното здраве за суперхрана
Актуализирано: 21.02.19 - 15:32
Кръгли витаминни бомби: Ето колко здравословни са плодовете.
Плодовете от сезонно и регионално отглеждане винаги имат добър вкус. Те също така съдържат много витамини - така че не е нужно да се криете от екзотични плодове.
Мюнхен - Сервирането на горски плодове е нещо повече от лека закуска между храненията или цветен десертен компонент. Независимо дали са малини, касис или цариградско грозде - сферичните плодове имат много положителни свойства.
„В зависимост от сорта плодовете съдържат различни количества витамини, минерали и вторични вещества Растителни вещества и микроелементи", казва проф. Йоханес Георг Вехслер. Мюнхенският специалист по вътрешни болести е президент на Федералната асоциация на немските диетолози (BDEM).
Бързи пълнители
Плодовете също са богати на фибри. Така те ви пълнят бързо и непрекъснато. Истинските витаминни бомби са касисът, особено черният. "Те съдържат много витамин С", обяснява Wechsler. Но касисът също отбелязва в червената версия с витамини С и Е, както и с магнезий, калций и калий. Малините също съдържат много минерали -" и също така витамини от група В и витамин С, наред с други неща, "казва Маргрет Морло от асоциацията за хранене и диетология (VFED) Къпините съдържат много витамин А, наред с други неща - полезни за очите и кожата.
Боровинки, морски зърнастец и бъз - всички все още знаят такива плодове. Но има много повече разновидности - и: „Непрекъснато се добавят нови“, казва Морло. Тя посочва като пример плодовете Josta. Това е нещо средно между касис и цариградско грозде, богато на минерали и витамин С, макар и не чак толкова, колкото в касис.
Вкусът на плодовете е в много различни варианти.
Годжи и Acai плодове
Годжи бери са екзотичен вариант. Това са малки червени плодове, които са местни в Китай и Монголия. Годжи бери съдържат витамини А, В, С и Е, плюс много магнезий, мед и желязо. Известни са и плодовете на асаи. Това са плодовете на палмите, които растат в Бразилия. Те съдържат витамини, минерали и незаменими мастни киселини.
И двете екзотични плодове са така наречените суперхрани, за които се твърди, че имат множество положителни свойства. В случая с плодовете на асаи, например, се казва, че поради високото си съдържание на антиоксиданти те също са отслабващи агенти и дори могат да спрат процеса на стареене. „Има обаче няма солидни научни доказателства", казва Wechsler. Той съветва да не се ядат пресни плодове предимно от далечни страни, а от местно, регионално отглеждане - и след това възможно най-разнообразно.
Сезонно или замразено
Плодовете трябва да са на масата за хранене, когато са в сезон, казва и Морло. Така ягодите от около май до лятото, касисът и къпините от около юни. През зимата добивът на витамини е доста оскъден, ако малините или боровинките в супермаркета идват например от Перу. „Съдържанието на витамини често намалява поради дългите транспортни пътища при определена температура и влажност“, казва Морло. Освен това плодовете рядко са били третирани с пестициди за безупречен външен вид и все още могат да имат остатъци.
Все още трябва Никой не трябва да мине без плодове през студения сезон - има замразени плодове. „В идеалния случай потребителите биха измили и замразили пресните плодове през съответния сезон“, обяснява Wechsler. След размразяване плодовете са също толкова здрави, колкото и пресните продукти. „Сушените плодове също могат да бъдат богата на витамини закуска между храненията“, подчертава Морло. Сушените плодове като черници, фурми или смокини също са подходящи като здравословна добавка към мюсли.
Здравословно хранене - ягодите също са вкусни.
В комбинация с обилна храна
Класика от горски плодове като малини и къпини са идеални топинги или вкусни десертни съставки, например със сладолед и кварк. Креативните готвачи също могат да използват малките витаминни бомби по съвсем различен начин, казва готвачът Зигфрид Винтген от Австрия. "Ягоди също хармонизира перфектно с Аспержи, ревен, зелен пипер, дърво и джинджифил."
Рецепта за салата от авокадо с ягоди: съставки за четирима души
Ягодите са не само чудесни за десерт, но и със зеленчуци. Тази рецепта за салата от авокадо с ягоди, мус от маточина и джинджифил идва от Зигфрид Винтген, готвач в Австрия и член на Асоциацията на немските готвачи (VKD).
За салатата:
280 грама авокадо,
200 грама ягоди,
30 милилитра масло от макадамия,
Лимонова вербена и лимонова мирта
За муса с маточина:
5 грама наситнен маточина,
1 половин лист желатин,
30 милилитра сметана,
подготовка:
1. Обелете и нарежете авокадото, измийте и нарежете на кубчета ягодите.
2. Смесете маслото от макадамия и 10 милилитра сок от лайм към марината за авокадото, смесете с малко кора от лайм и кориандър и подправете на вкус с морска сол и акациев мед.
3. След това смесете още 10 милилитра сок от лайм с пет грама пудра захар, нарязан зелен пипер и накълцана лимонова вербена и 3 грама лимонова мирта, за да направите марината за ягодите.
4. Смесете кварка с накълцания лимонов балсам, малко морска сол и кора от лайм. Накиснете и разтворете половин лист желатин, след което постепенно го разбъркайте в кваркова смес. Разбийте сметаната до твърдост и сгънете, охладете готовия мус.
5. Внимателно сгънете ягодите в маринатата им. След това подредете клиновете от авокадо, гарнирайте с маринованите ягоди и сервирайте с маринатата от авокадо. В допълнение мус за нок, гарниран с малко черен кимион.
Видео: регионална храна?
Разкрито: Това са десетте най-големи грешки при отслабване
Диетичен мит номер 1: Безалкохолната бира не ви прави дебели - но това е само отчасти вярно. Въпреки че съдържа по-малко алкохол от нормалната бира, тя все пак осигурява достатъчно калории от въглехидратите, които съдържа.
Диетичен мит номер 2: Ако не закусвате, отслабвате по-бързо - това може да се отнася за тези, които не обичат закуската, но хората с ниско ниво на кръвната захар трябва по-скоро да се въздържат от нея. Съвет: Сутрин филия пълнозърнест хляб плюс протеин под формата на сирене или постна шунка ще ви заситят дълго време. Той също така предотвратява апетита за храна.
Диетичен мит номер 3: бялото месо е по-здравословно от червеното - това е само отчасти вярно. В края на краищата постните парчета говеждо и ко (например филе) осигуряват много протеини и ценни хранителни вещества.
Диетичен мит номер 4: Ако пушите, отслабвате - в крайна сметка редовното подуване трябва да ограничи апетита ви. Едно е сигурно: тютюнопушенето влияе върху метаболизма, но тялото свиква с него в дългосрочен план.
Диетичен мит номер 5: Отслабвате с тренировки за издръжливост, но не и със силови - това не е вярно. В крайна сметка мускулите консумират повече мазнини с течение на времето. Съвет: Ако комбинирате и двете, наистина ще засилите изгарянето на мазнини.
Диетичен мит номер 6: Ако ядете много плодове, бързо се отслабвате - дори това е само частично правилно. Плодовете като банани, грозде или екзотични плодове съдържат много фруктоза. И ако ядете твърде много от него, оставате дебели.
Диетичен мит номер 7: пастата ви дебелее - това не е вярно. И накрая, трябва да разграничите кой тип паста и кой сос сте избрали с нея. Съвет: Пълнозърнестите храни не качват нивото на кръвната захар и ви зареждат по-бързо.
Диетичен мит номер 8: подсладителите са по-здравословни от захарта - да и не. Според проучвания подсладителите като аспартам всъщност са по-склонни да бъдат вредни за организма. Сладостта е фалшифицирана, но нищо от това не преминава. Резултатът: Той освобождава инсулин, който от своя страна може да доведе до желание за храна в дългосрочен план.
Диетичен мит номер 9: Ако ядете твърде късно, не отслабвате - важното обаче е не кога изяждате калориите, а колко. За мнозина обаче е по-лесно, ако изядат по-голямата част от калориите по-рано през деня - и ядат по-малко вечер преди лягане. Вашето храносмилане със сигурност ще ви благодари и за това.
Диетичен мит номер 10: Пет малки хранения са по-добри от три големи - това отдавна е препоръката на Германското общество за хранене (DGE). Но сега тя препоръчва три хранения на ден. Причината за това: Възрастните (повечето от които седят на бюрата си) трикратно хранене са напълно достатъчни. В края на краищата това позволява на тялото да усвоява и изгаря мазнините през следващите часове.