Витамини в консервирани зеленчуци; има ли това; Яжте по-добре; отслабнете по-умно
Нежни зеленчуци от консерва? Консервираните зеленчуци, удобен начин за лесно приготвяне на ястия с доброто усещане за хранене на здравословни зеленчуци. Консервираните зеленчуци, има ли всъщност здравословни зеленчуци в консервата? Или е бедно на хранителни вещества и без витамини растително подобно вещество?
Има ли витамини, хранителни вещества и минерали в консервираните зеленчуци, от които тялото просто се нуждае? Или уж здравословните консервирани зеленчуци са една от причините, поради които заможните хора все повече страдаме от недохранване?
Или консервираните зеленчуци са по-добри от тяхната репутация?
Отговор: зависи.
Консервираните зеленчуци също могат да допринесат за здравословна диета.
Ако зеленчуците се обработват бързо след прибиране на реколтата и имат кратки преработвателни пътища, загубата на витамини не е много драматична. След кратко бланширане на зеленчуците и изливане на вода, сол и захар върху тях, те се затварят херметически в кутията и се пастьоризират. Това до известна степен предпазва витамините. Въпреки това, при условие, че бланширането не отнема твърде много време, защото продължителното загряване ще източи зеленчуците. Витамините се задържат само ако могат да бъдат преработени много бързо след прибиране на реколтата. Не винаги е така. В допълнение, водоразтворимите витамини изчезват в консервираната вода. Витамин С например рядко се среща в зеленчукови консерви. И съдържанието на захар, въпреки че се използва за консервиране, също трябва да го извадим с лъжица.
Така че няма нищо подобно на пресни зеленчуци, при условие, че те не са лежали твърде дълго в зеленчуковия отдел на супермаркета, изложени на осветление, което предполага свежест, но не е точно полезно за съдържанието на витамини.
Консервираният зеленчук със сигурност е по-добър от репутацията му и няма нищо против гарнитура от консерва, сервирана за удобство, ако не е постоянно решение.
Между другото, бурканите за консервиране са в по-лошо положение. Нефилтрираното влияние на светлината бързо превръща съдържанието в вещество без съдържание или вкус.