Витамин В12 важен за кръвта и нервите - хранителен монитор
Нашето тяло разполага с голям запас от витамин В12. Следователно дефицитът често се забелязва само след години на недостиг. Повредени са особено кръвта и нервите. Какво се случва в случай на дефицит на витамин В12, колко от това хранително вещество ни е необходимо и дали не се среща в растителни храни в допълнение към животински храни?
За какво се нуждае тялото ни от витамин В12?
Витамин В12, известен още като кобаламин, поема важни задачи в организма: участва в образуването на червени кръвни клетки и в образуването на ДНК, т.е. В нервната система витаминът помага да се регенерират и регенерират обвивките на нервните влакна и по този начин да се поддържа функционалността на нервната система. Метаболизмът на кобаламин е тясно свързан с този на витамин фолат. Витамин В12 превръща неактивния фолат в активната форма. В същото време се разгражда аминокиселината хомоцистеин, потенциален рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.
Колко ни трябва и какво се случва в случай на дефицит?
Германското общество по хранене (DGE) препоръчва възрастните да приемат 3 микрограма кобаламин дневно с храната си. Поради повишената нужда бременните жени трябва да приемат 3,5 микрограма, а кърмещите жени 4,0 микрограма.
Ако има дефицит на витамин В12, от една страна се засяга образуването на кръв. Развива се така наречената макроцитна анемия, при която все по-често се образуват големи червени кръвни клетки с високо съдържание на хемоглобин, кръвен пигмент. Признаци на анемия са бледа кожа и лигавици, слабост и световъртеж. От друга страна, дефицитът оказва влияние върху нервната система, в дългосрочен план може да увреди гръбначния мозък. Тази така наречена фуникуларна миелоза се проявява, наред с други неща, чрез изтръпване и изгаряне, главно в ръцете и краката, нестабилност и нестабилност, както и повишена склонност към падане. Намаляването на представянето, забравата и депресивните настроения могат да показват дефицит.
Недостигът на витамин В12 постепенно се развива в продължение на няколко седмици или месеци, тъй като тялото може да съхранява по-голямо количество витамин В12. Клиничните симптоми се проявяват само когато запасите в черния дроб и бъбреците са до голяма степен изчерпани. Ако дефектът бъде открит достатъчно рано, някои повреди могат да бъдат отстранени. Ако обаче последствията от дефицита са напреднали твърде далеч, по-специално увреждането на нервите вече не може да бъде възстановено. Ето защо е важно да се уверите, че имате достатъчно количество витамин В12.
Какви са източниците на витамин В12?
Водоразтворимото хранително вещество е единственият витамин, който се намира почти изключително в животинските храни, тъй като само бактериите могат да произвеждат витамин В12. Те живеят в чревната флора или, в случая на преживни животни, във флората на червея и така снабдяват животното. Освен това животните поглъщат витамина чрез храната си, тъй като бактериите са на земята и се прикрепват към растенията. Тези микроорганизми се намират и във флората на дебелото черво на човека. Тъй като обаче усвояването на витамин В12 не се извършва в дебелото черво, а в тънките, нашето тяло не може да използва витамина, образуван от бактериите. Следователно ние сме зависими от снабдяването с храна, тъй като хранителните вещества са от съществено значение за нас.
Всеки, който яде месо, може лесно да получи препоръчаното количество с храната си. Карантиите по-специално, като черен дроб, месо и риба, осигуряват много витамин В12. Други източници включват яйца, мляко и млечни продукти.
Дори тези, които спазват вегетарианска диета и ядат мляко и млечни продукти, както и яйца (лакто-ово вегетарианци), могат да приемат достатъчно количество витамин В12 с храната си. DGE, от друга страна, препоръчва на веганите да приемат добавки с витамин В12, тъй като проучванията показват, че те консумират по-малко от 1 микрограм на ден и по този начин значително твърде малко. Нейното лошо снабдяване с витамини беше разкрито при кръвни изследвания. Въпреки това, някои от лакто-ово вегетарианците също имат съответни дефицити.
Дори веганите да разчитат на храни, обогатени с витамин В12 като сок, мюсли или някои соеви продукти, това не е достатъчно, за да покрие препоръчителното ниво на прием само на това.
Кой е особено изложен на риск от дефицит?
В допълнение към веганите и вегетарианците, особено възрастните хора имат повишен риск от дефицит. Често възрастните хора имат нарушение на усвояването на витамин В12 или стомашно-чревни заболявания, които нарушават метаболизма на хранителното вещество. Лекарства като блокери на стомашната киселина, средство против киселини или метформин, който често се използва при диабет тип 2, също влошават доставката на витамини. Хората с повишена нужда, като бременни и кърмещи жени, също са сред рисковите групи.
Не съществуват и растителни източници на витамин В12?
Морските водорасли, например нори, сладководните микроводорасли Chlorella и цианобактериите спирулина имат високо съдържание на витамин B12 и понякога се рекламират като растителни източници на витамин B12. Хранителното вещество обаче е във форма, която не може да се използва от хората.
Киселото зеле или ферментиралите соеви продукти като темпе съдържат само следи от витамина и не допринасят значително за снабдяването. Само гъбите шийтаке осигуряват кобаламин, но количеството, което те съдържат, може да варира значително.
Заключение: Достатъчно количество витамин В12 е важно. Следователно всеки, който принадлежи към рискова група и иска да бъде в безопасност, трябва да го провери. Във всеки случай се препоръчва на веганите да ги проверяват редовно.