Витамин В12: предотвратете симптомите на дефицит с тези храни
Витамин В12 е жизненоважен за хората. Основният източник са животински продукти. Веганската диета, но също така и някои стомашно-чревни заболявания, може да доведе до дефицит на витамин В12.
Витамин В12 или кобаламинът, както е правилното химично наименование, е основен витамин, който човешкото тяло не може да произведе само. Трябва да се приема с храна.
Тялото се нуждае от витамин В12 за клетъчно делене и образуване на червени кръвни клетки. Той също така играе важна роля в структурата на генетичната информация (ДНК) и структурата на нервните клетки.
Каква е дневната нужда от витамин В12?
Количеството витамин В12, което трябва да се консумира с ежедневната диета, е относително ниско в сравнение с други витамини. Според настоящите референтни стойности на DACH - това са препоръки, по които се съгласяват Германското общество по хранене (DGE), Австрийското дружество по хранене (ÖGE), Швейцарското дружество за изследвания на храненето (SGE) и Швейцарската асоциация по хранене (SVE) - възрастни и юноши на възраст над 13 години се нуждаят от 3 микрограма (µg) витамин В12 на ден. При децата стойностите са значително по-ниски при 0,4 до 2 µg на ден, в зависимост от възрастта, се изчислява малко по-висока стойност за бременност и кърмене (3,5 и 4 µg).
Черният дроб и месото са най-добрите източници на В12
Съдържанието на витамин В12 в растенията е незначително.Най-важният източник на кобаламин в човешката храна са животинските продукти, особено месото. Тъй като витаминът се съхранява в черния дроб, той е особено концентриран тук.
Например, 100 g телешки черен дроб съдържа 60 µg витамин B12, докато 150 g телешки котлети съдържат само 2 µg. Някои видове риби също са богати на витамин В12. 100 g скумрия съдържат около 13,5 µg витамин, подобно на херинга.
Таблица: Животински храни, които осигуряват витамин В12
Следният списък съдържа храни, които съдържат поне 15 процента от дневната нужда от витамин В12 на порция:
| Храна | Размер на порцията | Заплата на порция |
| риба | ||
| херинга | 100 g | 8,5 µg |
| скумрия | 100 g | 9,0 µg |
| риба тон | 100 g | 4.3 µg |
| въглища | 100 g | 3,5 µg |
| плът | ||
| Птичи дроб | 100 g | 25 µg |
| Свиня: черен дроб | 100 g | 39 µg |
| Прасе: Шлегел | 100 g | 1,0 µg |
| Говеждо: филе | 100 g | 2,0 µg |
| Теле: черен дроб | 100 g | 60 µg |
| Телешко: котлет | 100 g | 2,4 µg |
| Мляко и сирене | ||
| Пиене на мляко (3,5 и 1,5% мазнини) | 200 гр | 0.8 µg |
| Крем бри, 50% мазнини i. Tr. | 45 g | 0.8 µg |
| Edam 40/50% мазнини i. Tr. | 45 g | 0.9 µg |
| Ементалер 45% мазнини i. Tr. | 45 g | 1,0 µg |
| Tilsiter 45% мазнини i. Tr | 45 g | 1,0 µg |
| Камамбер 50% мазнини i. Tr. | 45 g | 1,2 µg |
| Камамбер 45% мазнини i. Tr. | 45 g | 1,3 µg |
| Камамбер 30% мазнини i. Tr. | 45 g | 1,4 µg |
Веганите се хранят с резервите си от витамин В12
Човешкото тяло може да съхранява до 4 g витамин B12 в черния дроб, т.е. повече от хиляда пъти дневната нужда. Кобаламинът е слабо разтворим във вода витамин и за разлика от другите водоразтворими витамини може да се съхранява в организма дълго време. Следователно дефицитът на витамин В12 е рядък.
Ако обаче спазвате строго веганска диета, т.е. не само ядете месо и риба, но също така и яйца, мляко и млечни продукти, трябва да се съобразите със симптомите на дефицит на витамин В12 в дългосрочен план, дори ако тялото е в състояние да отговори на своите нужди от кобаламин за покриване със складираните резерви до три години. Освен това веганите могат да се задоволят с храни, обогатени с витамин В12. По правило това са соеви продукти.
Когато може да възникне дефицит на витамин В12
Някои заболявания също могат да предизвикат дефицит на витамин В12. На първо място трябва да се спомене пернициозната анемия или по-точно възпалително автоимунно заболяване на стомаха, което води до унищожаване на клетките в стомаха от собствените антитела на тялото и накрая до пернициозна анемия.
Трябва да знаете, че витамин В12 се абсорбира от храната в долната част на тънките черва, илеума, и трябва да се комбинира със специфична протеинова молекула, присъщият фактор, за да образува комплекс. Вътрешният фактор се формира от така наречените париетални клетки в стомашната лигавица. Ако тези клетки бъдат унищожени, например от автоимунни заболявания, както в случая на пернициозна анемия, витамин В12 вече не може да се абсорбира от чревната лигавица в необходимата степен.
В резултат броят на червените кръвни клетки намалява поради нарушеното клетъчно делене и отделните кръвни клетки се увеличават по размер. Симптомите включват умора и спад в работата, повишен сърдечен ритъм и склонност към колапс.
Пернициозната анемия и произтичащият от нея дефицит на В12 засягат особено възрастните хора. Приблизително два процента от хората на възраст над 60 години страдат от това заболяване, което може да доведе до смърт до началото на 20-ти век, когато не е имало лечение за него. Това се посочва и от името на болестта - пагубното произлиза от латинския термин perniciosus (= нетраен).
Богат на витамин В12 черен дроб за лечение
Това заболяване доведе и до откриването на витамин В12. Въз основа на успешните опити на американския патолог Джордж Х. Уипъл да излекува анемични кучета, като ги храни със суров черен дроб, около 1926 г. американски лекари са прилагали до 240 грама говежди черен дроб на ден на пациенти с неизлечима досега пагубна анемия Излекувайте болните с него.
Какво представлява „анти-пагубният фактор“ е открито едва години по-късно: изолирането на действителната активна съставка срещу тази форма на анемия, витамин В12, е постигнато едва през 1948 г. от химика Карл Август Фолкерс след предварителна работа на по-нататъшни изследователи. Следователно витамин В12 е последният от витамините, познати днес.
Недостиг на витамин В12 поради хронични възпалителни заболявания на червата
В допълнение към възпалителното автоимунно заболяване на стомаха, има няколко други заболявания на стомашно-чревния тракт, които влияят върху образуването на вътрешния фактор и по този начин нарушават усвояването на витамин В12, което може да доведе до симптоми на дефицит. Те включват например болестта на Crohn и атрофичния гастрит. Чревните паразити като рибената тения също могат да причинят дефицит на витамин В12, тъй като консумират относително голямо количество витамин.
Рисковата група за недостиг на витамин В12 също обикновено включва възрастни хора, тъй като производството на вътрешния фактор намалява с увеличаване на възрастта. В допълнение, някои лекарства, като активната съставка метформин, използвана за лечение на диабет, могат да възпрепятстват усвояването на витамин В12 в илеума.
Недостиг на витамин В12: симптомите могат да бъдат сложни
В допълнение към общите симптоми на анемия като умора, намалена работоспособност, главоболие и повишен пулс, дефицитът на витамин В12 може да бъде забележим и чрез неврологични признаци. Това може да бъде изтръпване, изтръпване на ръцете и краката, нестабилна походка, парализа, когнитивни нарушения до деменция и депресия.
Стомашно-чревни оплаквания като загуба на апетит и запек, както и пукнатини в ъглите на устата и възпален език също могат да бъдат резултат от дефицит на витамин В12.
Препарати срещу дефицит на витамин В12
Ако се появят симптоми на дефицит, могат да се предприемат контрамерки, като се увеличи приемът на витамин В12 с храна или с подходящи хранителни добавки. Предлагат се под формата на таблетки, капсули, сублингвални таблетки за смучене, липозомни спрейове, назални спрейове или гелове.
Страничните ефекти от предозиране не трябва да се страхуват
Ако присъщият фактор липсва, както при пернициозната анемия, витамин В12 може да се прилага и чрез инжекции с рецепта. Не е необходимо да се страхувате от негативни ефекти от предозиране; не са наблюдавани значителни странични ефекти дори при спринцовки с високи дози, съдържащи витамин В12.