Витамин С Тези 5 местни храни осигуряват най-много
Най-известният витамин е и един от най-разнообразните: Витамин С не само се грижи за имунната ни система, но също така предпазва клетките ни от оксидативен стрес, осигурява повече енергия и стабилизира психиката ни. Но за разлика от почти всички други живи същества, ние сами не можем да произвеждаме витамин С. Тези местни храни ни осигуряват особено добре.
Въпреки че скорбутът - болестта на дефицита на витамин С на морските лица - е толкова добър, колкото и в миналото, добрата доставка на витамин С е от съществено значение и днес. Като водоразтворим витамин не можем да го съхраняваме в тялото. Всеки излишък просто се отделя с урината. Ето защо спешно се нуждаем от нашата „дневна доза“, за да останем здрави и продуктивни.
Колко витамин С ни е необходим?
Официалната препоръка на Германското дружество по хранене за прием на витамин С е следната: Здравият възрастен трябва да консумира поне 100 mg витамин С (наричан още аскорбинова киселина) всеки ден. Стресът, физическото натоварване и преди всичко болестите и тютюнопушенето увеличават драстично нуждата от витамин С.
Препоръката за хранене на морски свинчета е интересна в този контекст. За морски свинчета ?! Да, защото, заедно с някои видове маймуни и хора, те са сред малкото животни, които не могат сами да произвеждат витамин С. Ветеринарните лекари препоръчват дневна доза витамин С от 10-30 mg на животно на ден - с телесно тегло само един килограм.
И така, трябва ли да консумираме много повече витамин С? Този въпрос остава без отговор сред учените и до днес. Факт е, че свръхпредлагането на аскорбинова киселина чрез храни като плодове и зеленчуци не е възможно. Ето защо можете да получите достъп до следните бомби с витамин С до сърцето си. Но забележете: Витамин С е много чувствителен към топлина и въздух. Измива се и при кипене във вода или при накисване. Ето защо обработката на видовете плодове, зеленчуци и билки е особено важна. Колкото по-свежо - толкова по-добре!
1. Червени чушки
Червено, жълто или зелено? Що се отнася до най-високото съдържание на витамини в чушките, то определено е червено! Защото червените шушулки са узрелите плодове на растението червен пипер. Зелените чушки се събират много рано, преди да станат жълти и след това червени. Само когато са напълно узрели, те осигуряват пълното съдържание на витамини - както повечето видове плодове и зеленчуци.
Червените чушки (пресни и сурови) съдържат около 140 mg аскорбинова киселина на 100 g. Жълтите шушулки осигуряват между 120 и 135 mg, а зелените шушулки 115 mg - все още значителни!
Най-добре е витаминът да се съхранява в чушките естествено като сурови зеленчуци.
2. Зеле
Някога зелето беше спасител. В продължение на векове зеленчуците спасявали хората през зимата, като ги снабдявали с витамин С. Когато иначе почти нямаше пресни зеленчуци или дори плодове, зелето беше на масата всеки ден, например под формата на кисело зеле.
Суровото зеле оглавява списъка с богати на витамини видове зеле с около 100-150 mg на 100 g. Следва брюкселско зеле и броколи. Единственият спад при сортовете зеле: Високите стойности на витамин С винаги се основават на суровите зеленчуци. Някои от витамините се губят, когато киселото зеле се сготви и дори ферментира. Ето защо е особено важно да подготвите зеленчуците внимателно. Парно готвене или задушаване е най-добре. Въпреки това, дългото готвене за яхнии, например, унищожава по-голямата част от витамин С.
Тези, които могат да го понасят, могат също да включат кейл или броколи в своята сурова зеленчукова салата. Най-добре е да започнете с малко количество, тъй като по-специално суровото зеле може да доведе до метеоризъм.
3. Магданоз
С около 160 mg витамин С на 100 g, класическата немска кулинарна билка е нещо повече от красива украса в чинията ви. Използвайте го обилно! Предимството на магданоза е, че не трябва да се готви и по този начин запазва пълното си съдържание на витамини. Няма да можете или няма да консумирате 100 г от билката на ден, но заедно с други пресни плодове и зеленчуци магданозът има ценен принос за ежедневното снабдяване.
4. Касис
Касисът съдържа около 170 mg витамин С на 100 g плодове. От тях често се прави сладко, сироп или сок. Специалната характеристика: Дори по време на обработката съдържанието на аскорбинова киселина в плодовете остава относително стабилно.
В допълнение, малките черни плодове са богати на желязо и ценни вторични растителни вещества. Тъй като витамин С насърчава усвояването на желязо в организма, те са идеални за хора, които се нуждаят от плюс в този микроелемент.
5. Морски зърнастец
След шипката морският зърнастец е местната храна, най-богата на витамини С. Но за разлика от шипката, която за съжаление рядко се консумира в тази страна, морският зърнастец става все по-популярен. Пресните плодове от морски зърнастец осигуряват около 450 mg витамин С на 100 g. По-голямата част от него остава в пресния сок или в маслото от морски зърнастец. Сладко или варен компот съдържат само част от първоначалната витаминна стойност.
Как ви хареса статията?
Кора Хьогл
работи като редактор в LaVita от 2013 г. През 2015 г. тя завърши обучението си за „холистичен здравен съветник IHK“. В личния си живот тя предпочита да е на открито - със съпруга си, малката си дъщеря и двете семейни кучета.