Сладко от смокини и балсамика - точно как се чувствате

20 септември 2020 г. от Dirk 2 Коментари

Ароматното смокиново-балсамово сладко се приготвя бързо и има страхотен вкус както на хляб, така и на храна на скара!

Как да разберете, че е късно лято? Разбира се! Фактът, че сергиите на седмичния пазар почти се провисват с узрели плодове и зеленчуци. Прекрасно време! Искате да запазите толкова много добри неща в студения сезон с вас. Готвенето на конфитюр е чудесен вариант, особено когато става въпрос за плодове.

Игра на сладост и киселинност

Сладкото от смокини-балсамика е универсален гений със своето взаимодействие на сладост и киселинност. Можете да го намажете върху хлебчето или да го поднесете с месо на скара. Дори моите вкусни Бисквити с мътеница вкус фантастично с него.

За да успее, ви трябват само няколко, но добри съставки. На първо място, естествено ароматни смокини и добър балсамов оцет. Похарчете малко повече за него (около 10 евро), защото няма да сте доволни от евтините балсамови оцети.

За да приготвите сладкото ви е необходима и захар или Цифров термометър (*), така че да получите правилната желираща точка. Тогава конфитюрът от смокини и балсамика се прави бързо и лесно. Не се нуждаете и от специална консервираща захар. Обикновената кафява захар е достатъчна и е по-ароматна.

Трябва да има някаква хигиена

Бурканът, в който пълните сладкото, трябва да се дезинфекцира. Това може да се направи при 160 ° C във фурната (оставете за около 40 минути без капак) или с изплакване и дезинфекция с оцетен разтвор. Можете да разберете как да направите това в моята статия: Прости съвети за кухненска хигиена - Част 1. Тук описвам само метода за незабавна консумация. Сладкото може да се съхранява в хладилник до месец. За по-дълго запазване конфитюрът трябва да се добави отново сварени в чаша ще.

Рецепта сладко от балсамико от смокини

Съставки (за около 400 g)

500 г зрели смокини, приблизително 8-10 парчета
170 г кафява захар
60 мл Балсамов оцет от Модена, тъмно (*)
20 мл лимонов сок, прясно изцеден
½ чаена лъжичка черен пипер в обвързан филтър за чай за еднократна употреба

Подготовка:

Измийте смокините, подсушете и отрежете стъблата.
След това намалете наполовина смокините и ги нарежете на големи парчета. Те се разпадат напълно при варене.
Поставете пиперките във филтър за чай за еднократна употреба и завържете с парче кухненски канап.
Поставете смокините в тенджера със захарта, оцета и черния пипер и загрейте бавно на тих огън. Задръжте в захарен или цифров термометър, за да проверите температурата.
Разбърквайте отново и отново и се уверете, че по-големите парчета смокиня бавно се разпадат. Следете температурата, особено веднага щом сместа започне да кипи.
Когато температурата се повиши до 102-103 ° C, сладкото от смокини и балсамика е готово. Веднага извадете тенджерата от котлона, извадете торбичката с чай и разбъркайте лимоновия сок.
Изсипете сладкото в една или две чаши, завийте, оставете да се охлади до стайна температура и след това приберете в хладилника.
Охладеното сладко от смокини и балсамика може да се съхранява в хладилник около 1 месец.

Практични помощници в кухнята за тази рецепта (*):

Тези със звездички (*) са така наречените комисионни връзки. Ако кликнете върху такава връзка и след това купите нещо, получавам малка комисионна за това. Но за вас цената не се променя! Аз също не виждам какво купувате. Вашата анонимност е запазена. (Защо реклама?)

И ето рецептата за разпечатване отново:

(Ако ви притесняват снимките с инструкции - ако има такива - просто щракнете върху тях със зачеркнатия символ на камерата.)