Витамин С - Цитрусови, л; доза

Наука

Колкото и да е прост материал с химическа структура, поне толкова полезен - какво, ако не беше, не бихме били и ние. Освен това, въпреки че играе изключително важна роля в нашия метаболизъм, тялото ни не може да го произведе, поради което трябва да разчитаме на външни източници на витамини. Не всички живи организми имат този проблем - освен нас, някои от нашите нечовекоподобни примати, прилепи, няколко птици и морски свинчета са толкова куци, че не са в състояние да синтезират витамин С от глюкозата.

доза

Като тъкач на макара

Ние, унгарците, с основание се гордеем, че откриването на витамин С, по-точно L-аскорбинова киселина, извличането му в чиста форма и изясняването на неговото биохимично значение (наред с други) принадлежат на името на унгарския биохимик Алберт Сент-Гьорджи. Той идентифицира това полезно съединение по време на изследването на зелени чушки, отглеждани в околностите на Сегед - за своето откритие и по-нататъшни биохимични резултати той получава Нобелова награда за физиология и медицина през 1937 г. (с Уолтър Хауърт неговата химия през същата година: наред с други неща за изясняване на химическата структура на този витамин).

Следващите проучвания след това изясниха точната физиологична роля на витамин С. Според тях аскорбиновата киселина е преди всичко мощен антиоксидант (с други думи редуциращ агент), т.е. инхибира функцията на силни окислителни фактори в организма и по този начин намалява всеки оксидативен стрес, който може да възникне. В допълнение, витамин С допринася за функцията на не по-малко от осем жизненоважни ензима като основен донор на електрони. Три от тези деликатеси чрез химическия редизайн на някои аминокиселини помагат на колагена, един от най-важните тъкани, образуващи тъкани, да придобие формата на стандартна тройна спирала.