Витамин К хинони задача, нужда, дефицит,; свръхпредлагане
Витамин К е важен за образуването на протеини и за нормалното съсирване на кръвта.
Витамин К: подробно
Витамин К е общ термин за редица мастноразтворими съединения. Витамин К участва в образуването на различни фактори на кръвосъсирването в черния дроб, което означава, че насърчава съсирването на кръвта. В допълнение, витамин К участва в образуването на протеини, открити в кръвта, бъбреците и костите.
Има доказателства, че витамин К също играе роля в костната минерализация, която може да предотврати остеопороза (загуба на кост).
Микроби, които произвеждат значителни количества витамин К 2, се намират в дебелото черво на човека. Все още не е известно дали те допринасят значително за задоволяване на нуждите на хората.
Капацитетът за съхранение на органите е само 0,4 mg, така че депото се изпразва след 2 седмици с въздържане от витамин К.
Витамин К не се атакува от топлина и кислород, но е чувствителен към светлина.
Витамин К: нужда, дефицит, свръхпредлагане
Дефицитът на витамин К е малко вероятно при здрави хора и при смесена диета. Това обаче се случва, когато тялото не може да използва мазнините правилно поради заболяване.
Симптомите на дефицит на витамин К могат да се появят при някои заболявания на стомашно-чревния тракт и след продължителна употреба на някои лекарства (антибиотици, антиепилептични лекарства или салицилати). Признак за дефицит е повишената склонност към кървене. (Нарушения на кървенето)
Витамин К не е токсичен за здрави хора дори в по-високи дози.
Витамин К в храните:
Високо съдържание на витамин К 1 може да се намери в зелените листни зеленчуци и марулята. Пълнозърнести продукти, месо, мляко, яйца, плодове и други зеленчуци също съдържат големи количества.
Витамин К в 100 г храна:
Кейл: 817 µg
Пилешко сърце: 720 µg
Спанак: 335 µg
Брюкселско зеле: 275 µg
Карфиол: 167 µg
Нахут: 164 µg
Броколи: 154 µg
Пшеничен зародиш: 131 µg
Маруля: 130 µg
Леща: 123 µg
Пилешки черен дроб: 80 µg
Масло: 60 µg
Царевично масло: 60 µg
Овесени ядки: 63 µg
Кварк 40%: 50 µg
Кварк 20%: 23 µg
Пилешко яйце: 47,5 µg
Царевица: 40 µg
Единици: 1 000 000 µg = 1 g
Загубите на витамин К при приготвянето на храна са ниски, тъй като витамин К е относително нечувствителен към топлина и кислород. За разлика от това той много бързо се унищожава от действието на дневната светлина.