Високотехнологични решения за преработка на какао Hosokawa Micron B.
Какаото на прах е ключовата съставка в много шоколадови храни и напитки, обичани от милиони хора по света. Всъщност повече от 5 милиона тона какаови зърна се използват по целия свят за производството на какао на прах всяка година. Процесът на производство на какао на прах и свързаните с него готови продукти е сложен, вариращ от предварително почистване, пресоване и алкализиране на какаовите зърна до микронизация, добавяне на лецитин и незабавна агломерация на какао на прах. Hosokawa Group и нейните експерти в технологията за обработка на прах предлагат цялостно ноу-хау и високотехнологични решения в подкрепа на своите клиенти на всеки етап от процеса.
Всички шоколадови продукти, независимо дали са шоколадови блокчета, напитки, спредове или пралине, са направени от какао на прах, произведено от какаови зърна, отглеждани в региони около екватора. Някои от основните страни производители са Кот д'Ивоар, Гана, Индонезия, Нигерия и Камерун. След прибиране на реколтата шушулките се разцепват, за да се изложат зърната. След това пулпата и семената се сушат на слънце. Тъй като пулпата ферментира, тя се втечнява и изтича, оставяйки зад себе си само зърната. След по-нататъшна обработка сухият фасул се изпраща до преработвателни и производствени компании по целия свят за преработка в какао на прах и шоколадови продукти. Типична шушулка съдържа 30 до 40 боб, а за получаване на 1 кг шоколад са необходими до 600 сухи зърна.
От какаови зърна до готови продукти
След като са предварително почистени и изпечени, зърната се натрошават и след това се подлагат на процес, наречен "размазване", за да се отделят парчетата зърна от черупките. Hosokawa Group предлага пълна гама от машини и системи с висока производителност за използване в по-късните етапи от производствения процес на какао на прах и свързани готови продукти.
Започвайки с боб чипс
На първо място, необходимо е предварително да почистите какаовите зърна. Това може да се направи с помощта на ZigZag селектор от Hosokawa Alpine. След това партиди какаови зърна се стерилизират и хомогенизират за по-нататъшна обработка. The конусен смесител за гребла (CPM) от Hosokawa Micron е висококачествен и ефективен атмосферен вертикален миксер, който е много популярен за стерилизация и хомогенизация в традиционно простата и икономична какаова индустрия.
След това какаовите зърна се алкализират, за да им придадат по-добър цвят и по-гладък вкус според изискванията на крайния продукт. За този процес Hosokawa Micron проектира здравата конусна сушилня с гребла (CPD) за получаване на гладка, но прецизна смес, дори при трудните условия на алкализационен процес. Това е възможно благодарение на ниското триене на ротора с единичен вал, комбиниран с добре обмислен дизайн на съда, което води до постоянен температурен и композитен профил отгоре надолу.