Високопротеинова диета Полезна за черния дроб
Богатите на протеини храни могат да бъдат полезни за черния дроб. Това е очевидно дори при пациенти с диабет тип 2. Протеиновата диета намалява чернодробните мазнини с до 48% в рамките на шест седмици. Няма значение дали диетата се основава предимно на растителни или животински протеини. Това откритие е важно, тъй като безалкохолната мастна чернодробна болест е най-често срещаното хронично чернодробно заболяване в Европа и САЩ. И може да бъде предшественикът на диабета.
„Ако не се лекува, мастният черен дроб е пейсмейкър за диабет тип 2 и може да се превърне в цироза на черния дроб, което може да има животозастрашаващи последици“, предупреждава Андреас Ф. Х. Пфайфер от Германския институт за хранителни изследвания (DIfE). Как диетата, богата на протеини, влияе върху човешкия метаболизъм, вече е изследвана много пъти. Учените наблюдават благоприятни ефекти върху телесното тегло, съдържанието на мазнини в черния дроб, нивата на мазнините в кръвта, дългосрочните нива на кръвната захар и поддържането на мускулната маса.
Но има и отрицателни ефекти. Някои проучвания показват, че високият прием на протеини може да намали ефекта на инсулина и да натовари бъбречната функция. Възниква въпросът дали източникът на протеин - т.е. растителен или животински протеин - е определящ за различните ефекти. Pfeiffer сега е изследвал ефектите на две богати на протеини диети върху метаболизма на 37 жени и мъже, участвали в проучване на възраст между 49 и 78 години, които са страдали от диабет тип 2 и, в повечето случаи, също и от затлъстял черен дроб.
И при двете диети съответното съдържание на протеини допринася с 30% за енергийното снабдяване. Делът на приема на въглехидрати е бил 40 процента, а този на приема на мазнини 30 процента от енергийния прием. И в двете групи беше обърнато внимание и на равномерната консумация на наситени, моно- и полиненаситени мастни киселини. Преди участниците в проучването да променят диетата си, съдържанието на протеини в храната им допринася средно с 17% за енергийния прием, съдържанието на въглехидрати 42% и мазнините 41%. Двата вида диети се различават само по протеиновите източници, които са или предимно от растителен или животински произход.
Учените установили, че всички участници в проучването са се възползвали от богатата на протеини диета, независимо дали се основава на растителен или животински протеин. Не се наблюдават отрицателни ефекти върху бъбречната функция или метаболизма на захарта. Преди всичко, мазнините в черния дроб са намалели значително, при половината от участниците в проучването с повече от 50 процента. Метаболизмът на черния дроб и мазнините се променя благоприятно, чувствителността към инсулин се увеличава и докато появата на вестоносното вещество фибробластен растежен фактор 21 в кръвта намалява.
Защо намаляването на пратеника на веществото, отделяно в кръвта от черния дроб и мускулите, е толкова важно? Хормонът вероятно засяга различни органи и мастна тъкан, но точната функция все още не е напълно изяснена. Но особено хората с наднормено тегло имат високи концентрации в кръвта си. Предполага се, че концентрацията на хормона зависи и от вида и количеството консумирани макронутриенти.
Храните, богати на протеини, включват постно месо, риба, яйца и нискомаслени млечни продукти, както и бобови растения (напр. Грах, боб, леща), ядки и бадеми. Според Федералния кодекс за храните 100 грама пържени пуешки гърди съдържат 25,2 грама протеин, а 100 грама сушен зелен грах съдържат 22,9 грама. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва възрастните да консумират 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло всеки ден. Това означава, например, с телесно тегло 60 килограма, 48 грама протеин на ден (източник DGE).