Винсент Клинк представя нова книга „Удоволствие и гастрономическо благоприличие“ - Щутгарт - Щутгартер

Винсент Клинк представя нова книга за удоволствието и гастрономическото благоприличие

книга

Винсент Клинк, самопризнал се ценител, служи в регионалната библиотека на Гримод „Основи на гастрономическото благоприличие“, на която майстор готвачът посвети най-новата си книга. Той разпознава сродна душа в историческия гастрозоф де ла Рейниер.

Щутгарт - Безглутеновите овесени ядки помагат ли ви да постигнете вътрешен баланс? Яденето на месо причинява ли рак? Напитката за кафе насърчава ли депресията? Поне последното би било яростно отречено от Балтазар Гримод дьо ла Рейниер (1758 - 1837): Във френските гурмански общества беше счетено за правилно да се погълнат до 18 чаши от горещата напитка. Като цяло кръстникът на гастрономическата критика би бил изумен от усърдието, с което хранителните принципи се защитават днес, като в същото време радостта от кулинарните финес флейти.

Винсент Клинк, самопризнал се ценител, сервира „Основи на гастрономическото благоприличие“ в държавната библиотека на Гримодс в понеделник, на което главният готвач посвети най-новата си книга. Той разпознава сроден дух в историческия гастрозоф де ла Рейниер и влиза в диалог с него за изкуството на храненето и пируването.

Вечеря, уредена като погребение

Не може да стане скучно, защото Винсент Клинк е много оживен разказвач. Идиосинкразията на Гримод, от друга страна, предлага широка възможност да разпространи този подарък пред публика: деформираните си ръце, Гримод цял живот криеше в железни протези, склонността му към разпуснатост и болезнената му жилка предоставиха материал за анекдоти.

Например историята за вечеря, която гурмето организира като погребение, е предадена. Ястията бяха взети от ковчези, а гостите бяха обслужвани от гробаря. Французинът осъзна колко важна е атмосферата, когато става въпрос за храна. Започва със светлината. "Едно просто ястие, което ни се сервира на добре осветена маса, има по-добър вкус от прекрасната храна, която трябва да се задави на тъмно", заяви той и днес пълно одобрение на Klink.

Как Гримод застана пред музикалния акомпанимент на кулинарни изкушения, остава в тъмнината с лекцията на Клинк. Самият ръководител на Wielandshöhe обаче настоя да даде на събитието на flugelhorn допълнителен вкус: заедно с оркестъра Brass on Strings, той джазира шансони.