Вино от супермаркета Как да намерим правилното вино - Business Insider
Вино от супермаркета - така можете да намерите перфектната бутилка в Aldi, Kaufland или Rewe
- Германците пият средно около 20 литра вино на глава от населението годишно. Не купуваме по-голямата част от тях в специализирани магазини, а в супермаркета.
- Тъй като обаче изборът е толкова голям, за мнозина е трудно да различат доброто вино от лошото.
- Етикетът вече разкрива много за качеството на виното. Не винаги трябва да е най-скъпо. Бутилката трябва да струва между осем и десет евро, ако искате добро вино.
- Можете да намерите повече статии за Business Insider тук.
Те обикновено могат да бъдат намерени на фини редове в супермаркета непосредствено преди касата: плодов ризлинг, фин синьо пино, тежък цвайгелт или прясно меерсбургер розе. Цените започват от 1,29 за литър в тетрапак и в зависимост от качеството на пазара завършват от 30 евро за сух Lemberger, който върви добре с ястия от дивеч и пикантни сирена.
Германците пият около двадесет литра вино годишно. Като правило той вече не ходи в специализирани магазини - а в супермаркета. „Най-големите търговци на вино в страната са дискаунтърите“, казва Пър Холм, президент на Сомелиерския съюз в Германия. Тъй като много хора не искат да плащат много за виното: Според Германския институт за вино (DWI) средният потребител е похарчил 3,31 евро за бутилка през 2019 г.
Но вкусен ли е на толкова ниски цени? И преди всичко, как да намерите добър спад сред многото разновидности на дългите рафтове на супермаркетите? Ако знаете какво да търсите, можете също да намерите стоки с добро качество на справедлива цена в супермаркета.
Така се създава цената за едно вино
Колко струва едно вино зависи в голяма степен от броя на произведените артикули. „Има голяма разлика между пълненето на 1000 литра или 100 000 литра“, казва експертът по вина Ернст Бюшер от Германския институт за вино. Голяма компания може да работи много по-ефективно и рентабилно от малка винарна.
Друг критерий: обемът на реколтата. За много висококачествено вино, винопроизводителят обикновено събира по-малко грозде на лоза. „Това прави съставките в гроздето по-концентрирани, което също прави получените вина по-сложни“, обяснява Бюшер. Това обаче намалява и добива от хектар. Ръчният труд, който отива за добро вино, също води до допълнителни разходи.
„Съвсем естествено е, че индустриално произведеното масово вино от страна с ниски заплати струва значително по-малко от ръчно изработената Trockenbeerenauslese от стръмния склон на Мозел“, добавя Sommelier Holm. Към това се добавят фактори като имиджа на винарна или региона. Най-добрият пример за това е шампанското. Това е значително по-скъпо от пенливото вино. Защото това е по-доброто пенливо вино? "Разбира се, че не", казва Холм. "Шампанското просто е свършило наистина добра работа в маркетинга на своя регион в продължение на десетилетия."
Доброто вино непременно трябва да е скъпо?
Възприемането на скъпото или евтиното варира от човек на човек. За едната пет евро са много пари, а другата харчи 50 евро за бутилка вино. Според Holm не е нужно да ровите прекалено дълбоко в джоба си, ако искате добър продукт, но поне малко по-дълбоко от обикновения потребител: „Има страхотни вина от Германия за осем до десет евро на бутилка“, казва той. "Но това също трябва да струва страстно и занаятчийско вино, за да може производителят да работи устойчиво."
Ернст Бюшер съветва да изпробвате различни видове от даден сорт грозде или вид вино в различни ценови диапазони. Те трябва да бъдат вкусени рамо до рамо, защото разликите се виждат най-добре при пряко сравнение. „Може дори да откриете, че евтиното вино има по-добър вкус от скъпото,“ казва той.
Визитната картичка на виното: това ви казва етикетът
Можете също да прочетете много от етикета. Площ за отглеждане, сорт грозде, реколта и производител - на предната страна на бутилката ще намерите цялата важна информация, свързана с покупката. Задният етикет показва съдържанието на алкохол, количеството на пълнене и нивото на качество. Според Büscher, следното се отнася за вкуса: "Ако етикетът не показва сухо или полусухо, виното е прекрасно."
Сортът грозде, който не е задължително посочен, позволява да се правят изводи за виното. Ризлингът например има по-високо съдържание на плодова киселина от Müller-Thurgau или Silvaner. Червените вина от Пино Ноар често са по-леки и имат по-малко танини от Dornfelder, Lemberger или южните червени вина. „Но това не ги прави по-малко сложни“, казва Бюшер.
Погледът върху съдържанието на алкохол ви дава улики с коя храна се съчетава виното. Бутилките с по-малко алкохол (12 процента) вървят по-добре с лека кухня и люти подправки, докато тежките и значителни ястия също понасят вина с много алкохол. Можете да разпознаете екологичните вина по логото на общността на ЕС. Тези, които го харесват още по-устойчив, е най-добре да използват марки от Ecovin, Bioland или Demeter.
Реколтата и произходът играят тази роля
Повечето червени и бели вина, предлагани в хранителните магазини, са предназначени за незабавна консумация. „Те излизат на пазара най-късно през годината след прибирането на реколтата, понякога през същата година и не стават много по-добри, ако се държат дълго време“, казва Бюшер. Неговата препоръка: Когато купувате вино, обърнете внимание на младите реколти, особено когато става въпрос за бяло вино.
Добрите червени вина често отлежават в бъчви или бутилки, преди да бъдат продадени. След това те се пускат на пазара само с две до три години закъснение. „Има силни и слаби реколти“, добавя Холм. 1945 г. например беше реколта в Бордо. Но бутилка може да струва няколко хиляди евро. „Германските винопроизводители също са много оптимистични по отношение на реколтата през 2020 г.“, казва Холм.
Разбира се, произходът също влияе върху вкуса на виното. Почвата и микроклиматът играят също толкова важна роля, колкото и личният подпис на винопроизводителя. През последните години за много производители е установен следният принцип: колкото по-близък е произходът, толкова по-високо е качеството. „В близко бъдеще този принцип дори ще бъде приет в нов германски закон за виното“, обяснява Бюшер.
Основната идея е: Характерът на виното се определя от така наречения тероар. Според Бюшер терминът описва взаимодействието между климата и лозарската почва, конкретното местоположение и влиянието на хората върху виното.
За купувача това означава, че вината, които се предлагат на пазара само с посочване на площта за отглеждане или името на винарната - така наречените винарски имоти - отговарят на най-ниското ниво на качество. На всичкото отгоре идват така наречените местни вина, които отразяват характера на лозята на дадено място, а на върха са местните вина, които изразяват индивидуалния тероар на лозето.
Това казва бутилката и поставянето й на рафта на супермаркета за качеството
И има ли значение как изглежда бутилката и къде се намира на рафта? Наистина валидни изявления за качеството на виното не могат да се правят въз основа на естеството на бутилката или поставянето й на рафта на супермаркета. Въпреки това можете да извадите няколко указателя от него. „Прозрачните бутилки от бяло стъкло са по-скоро предназначени за вина, които нямат потенциал за съхранение и трябва да се консумират бързо“, казва Сомелие Холм. "Тези вина също са повече в началния ценови сегмент."
Няма класическо разположение за особено добро вино в супермаркета. Марковите вина с висок маркетингов бюджет често са най-видими и на височина - това не означава непременно добро качество. Според Бюшер от Германския институт за вино, често можете да намерите по-висококачествени продукти на по-високите рафтове - докато Tetra Pak обикновено е на дъното.
И кои вина от супермаркета са особено препоръчителни?
Според Sommelier Holm си струва да купувате вина с VDP гроздов орел на капачката на бутилката. Това показва, че виното идва от винарна, която принадлежи на Асоциацията на немския Prädikatsweinngüter (VDP). "Така че, когато видите малко орелче на капсула в супермаркета, можете да го хванете с чиста съвест."
Вината от германските лозарски райони също са добър избор, добавя Бюшер. „Регионалните продукти са много на мода.“ В допълнение, белите вина са все по-търсени - особено сиво и бяло бордо и Шардоне. „Те естествено имат по-малко плодова киселина и следователно са добра алтернатива за любителите на виното, които не обичат ризлинга“, казва виненият експерт. Букет-интензивни сортове като Scheurebe или Gewürztraminer също се преоткриват. Совиньон блан върви добре с това - което все повече се предлага и от регионалните лозя.