Вино; Калории
Общата насока на Световната здравна организация (СЗО) е: максимум 20 грама алкохол на ден за жените и 30 грама за мъжете. Един грам алкохол е приблизително еквивалентен на 7 калории (kcal). Това е бърз начин да се изчисли колко калории консумира винопиецът, ако се придържа към правилата на СЗО: жени 140 kcal дневно, мъже 210 kcal. Никой не дебелее от това. Само за сравнение: един шоколад Nuts вече има над 200 калории.
Колко чаши вино отговаря на максималната доза алкохол, определена от СЗО на ден? Всеки, който пие нормално вино с 12,5% обем алкохол (независимо дали е червено или бяло), консумира 9,6 грама алкохол с една чаша. Жените могат да пият две чаши без колебание, мъжете добри три. Очилата обаче могат да се пълнят само с 0,1 л. Но ако знаете нещо за виното, така или иначе не наливате чашите пълни.
Разбира се, 0,2 л може да се излее и в по-големи бокали за вино, така че да няма просто локва в чашата за вино. В този случай жените имат право да пият само една, мъжете само една и половина чаша вино на ден - половината.
Всеки вид вино има различно алкохолно съдържание
За да бъде още по-сложно, броят на чашите, които можете да изпиете с лекарска благословия, зависи от вида на виното. По-точно: алкохолното съдържание на виното. Обикновеният ризлинг обикновено има само 11% обем алкохол. В резултат от него може да се изпие още една глътка. Висококачествените червени вина, независимо откъде идват, почти винаги съдържат 13,5% обем алкохол - понякога и повече. С такива вина винопиецът трябва да намали консумацията си, ако иска да се съобрази с насоките на СЗО.
Колко алкохол съдържа виното? За съжаление, на общите съвети, дадени в книги или статии по този въпрос, не може да се вярва. Например, всеки, който отиде в Интернет и се опита да получи отговор на въпроса за алкохолното съдържание там, е на загуба. Толкова дезинформация, толкова глупости, дори от привидно надеждни институции, рядко се срещат по дадена тема.
Тези, които търсят в Интернет, обикновено се губят
Лекар и фармацевт се опитват в темата на уебсайта Meine-gesundheit.de, към който Google бързо насочва своите потребители. Според тях виното и пенливо вино имат между 7 и 9% обемни алкохол. За съжаление грешно. Повечето пенливи вина имат 11 об.% Алкохол, докато по-голямата част от вината са между 11 и 14 об.%.
"Южните вина", продължават да информират двамата лекари, имат 15 до 17 об.% Алкохол. Дано имат предвид шери или пристанище. Почти не са пияни. Но тогава те нямаше да са напълно погрешни. Ако имате предвид сицилианец под "Südwein", бихте поставили нова грешна диагноза. Повечето сицилиански вина - независимо дали са бели или червени - съдържат само между 12,5 и 13 об.% Алкохол. Големите растения за ризлинг от север, като Пфалц, от друга страна, предлагат 13,5% по обем. В случая на висок клас сух пино ноар от Германия не е необичайно 14% об. Върху етикета. Съдържанието на алкохол няма нищо общо със север и юг.
В случай на фини сухи и благородни сладки вина, калориите са в остатъчната захар
Затова е по-добре да вземете бутилка сами и да погледнете етикета. В долния ляв или десен ъгъл е съдържанието на алкохол с дребен шрифт - но само в% по обем, а не в грамове. Така че трябва да знаете това
1 об.% Алкохол = приблизително 8 грама алкохол
кореспондират. Сицилианец с 12,5 об.% Следователно съдържа 100 грама алкохол. На литър! Тъй като бутилка вино съдържа само 0,75 литра, количеството алкохол в бутилката е само 75 грама. Разбира се, има и вина, които имат само 10 обемни процента, някои дори само 7,5 обемни процента. Но внимавай! Тези вина са останали сладки. Най-вече това е изискано горчиво винено шкафче или благородно сладко ауслецко. При тях калориите не са в алкохола, а в остатъчната захар.
За да не се налага здравословното съзнание сред посетителите на weinkenner.de да се налага непрекъснато да използва калкулатор, преди да изпие чаша вино, ние събрахме всичко важно в таблица (следваща страница):
| 10 об.% | 60 гр | 420 ккал | 2.5 | 3.7 | Остатъчна сладост Ризлинги, Виньо Верде |
| 11 об.% | 66 гр | 462 ккал | 2.3 | 3.4 | Газирано вино*, Шампанско *, Ризлинг полусух * |
| 12 об.% | 72 гр | 504 ккал | 2.1 | 3.2 | Дорнфелдер, Ризлинг сух, Пино Гриджо |
| 13 об.% | 78 гр | 546 ккал | 2 | 2.9 | Южна Африка бяло, Бордо, Кианти и др. |
| 14 об.% | 84 гр | 588 ккал | 1.8 | 2.7 | Пино Ноар Auslese, халиф. Каберне и други. |
| 15 об.% | 90 гр | 630 ккал | 1.7 | 2.5 | Амароне, Зинфандел, Примитиво, Фино Шери |
* В случай на сладки и полусухи вина, остатъчната захар се добавя към изчисляването на калориите. Следователно лекото вино не е непременно по-нискокалорично вино. Това важи и за пенливите вина и шампанското. Всички качества на пилото имат захарен остатък, който е в полусухия диапазон.
И накрая, проблемът с риска
Между другото: какво всъщност означава безрисков? За медицинските специалисти това означава, че хората с ниско телесно тегло и съответно по-малък черен дроб, с по-нисък оборот на тялото или нездравословен начин на живот, не се увреждат от пиенето на вино. Но какво да кажем за тези, които са с нормално телесно тегло, не пушат и не ядат само минерална вода, обезмаслено кисело мляко и салата, без да се обличат? Могат ли да изпият още една чаша? Всеки може да си даде отговор. Ако все още не сте сигурни, ето резюмето на представително проучване от Харвард по тази тема: Вероятността здрава жена с умерена консумация на вино (до 30 грама алкохол на ден) да напълнее с пет килограма в рамките на осем години е по-малка от тази на непиещите. Изумени? Прочетете за това на уебсайта на Германската винена академия. Така че не боли да пием от време на време по добро питие.
Jens Priewe работи дълги години като политически и бизнес журналист, преди да премине към темата за виното. Пише колони за Feinschmecker и за швейцарското списание за вино Merum. За ценителя на виното, на който той е съдружник, той е допринесъл над 200 статии от основаването му. Освен това е автор на няколко успешни книги за вино (включително „Виното - великата школа“, „Основен курс по вино“). Произхожда от Шлезвиг-Холщайн, но живее в Мюнхен от почти 40 години.