Винен шницел с салата от картофи и краставици - рецепта

Съвети от нашия видео колеж

Подобни рецепти

Най-добрите ни галерии с рецепти

домашни птици

Вегетариански

Морска храна

Предястия

ПРЕМИУМНО ЧЛЕНСТВО
СТАНЕТЕ ВИП СЕГА

картофи

салата

3 2 1KOCHEN.TV препоръчайте и сигурен достъп до нашето училище за готвене на видео.

  • Боб
  • Грах
  • Моркови
  • Картофи
  • праз
  • Швейцарска манголд
  • червен пипер
  • Лисички
  • Гъби
  • Сурово зеле
  • Цвекло
  • кисело зеле
  • целина
  • аспержи
  • спанак
  • тиквички
  • змиорка
  • Бакала
  • Ципура
  • Егли
  • щука
  • Камбала
  • Хюхен
  • треска
  • шаран
  • сьомга
  • Сьомга пъстърва
  • линг
  • Loup de mer
  • Маджес
  • Червен шушулка
  • Бяла риба
  • Червен кефал
  • Морски костур
  • Сопол език
  • char
  • Риба на Свети Петър
  • сардина
  • писия
  • монах
  • подметка
  • Wolffish
  • Калкан
  • риба тон
  • Сом
  • Пайкперч

Винер шницел с салата от картофи и краставици

Бьорн петък
Моята WDR готварска книга

Подготовка:

1. За салата от картофи и краставици измийте добре картофите и ги гответе с кожата в подсолена вряща вода в продължение на 15 до 20 минути, в зависимост от големината им, докато почти омекнат.


2. Междувременно обелете лука, нарежете на фини кубчета и ги бланширайте в малко вряща подсолена вода. Изсипете в сито, изплакнете със студена вода и оставете да се отцеди. Обелете краставицата, разрежете на две по дължина и отстранете семената с чаена лъжичка. Нарежете краставицата и киселите краставички на фини филийки.


3. Загрейте бульона или бульона в малка тенджера. Поставете горещо в купа за салата и разбъркайте горчицата и бланширания лук.


4. Отцедете картофите, изплакнете за кратко в студена вода и оставете да се изпарят. Обелете картофите, докато са още горещи, и ги нарежете директно в купата. Смесете в краставицата, течността за кисели краставички, билките, оцета и олиото и подправете салатата от картофи и краставици със сол и бял пипер. Да пусна.


5. Загрейте фурната до 100 ° C за Wiener Schnitzel. Оставете резенчетата бял хляб да изсъхнат във фурната на средната решетка за около 30 минути, като вкарате дръжка от дървена лъжица във вратата на фурната, за да може влагата да излезе. Смелете сухите филийки хляб на трохи в блиц чопъра.


6. Нарежете месото на 4 филийки, разбийте тънко с омекотителя за месо и подправете със сол и бял пипер от едната страна.


7. Поставете брашното в дълбока чиния, разбийте яйцата в дълбока чиния. Поставете и трохите от бял хляб в дълбока чиния. Обърнете шницела в брашното, избийте излишното брашно, след това издърпайте яйцата и хляба с трохите от бял хляб (вижте върха).


8. Загрейте избистреното масло в голям тиган и печете шницела от едната страна за 3 минути на силен огън. Обърнете и печете още 3 минути, докато шницелът стане златистокафяв. Извадете шницела Wiener и ги оставете да се отцедят за кратко върху кухненска хартия.


9. Овкусете отново салатата от картофи и краставици и разпределете в чинии. Сервирайте Wiener Schnitzel до него.

Състав за 4 човека:


За салата от картофи и краставици:

  • 600 г восъчни картофи
  • сол
  • 1-2 червени лука
  • 1 краставица
  • 4-5 кисели краставички
  • 300 мл зеленчуков бульон или птичи бульон
  • 2 ч. Л. Горчица
  • 3 супени лъжици течност за ецване на краставици
  • 1 шепа накълцани билки (магданоз, лук, копър)
  • 3 супени лъжици балсамов оцет
  • 4 супени лъжици олио
  • Сол · бял пипер от мелницата

  • 4 филийки бял хляб в кутия (алтернативно 200 g бяла галета)
  • приблизително 600 g телешко седло (без кости)
  • Сол · бял пипер от мелницата
  • 50 г брашно
  • 2 яйца
  • 150 г избистрено масло

Категория рецепти: плът