Винегрет - дресинг за салата

Качеството на съставките е най-доброто и най-накрая на дресинга за салати. Тук трябва да се използват само най-доброто масло и оцет, тъй като вкусът на всяка съставка идва сам по себе си. Струва си да опитате малко тук и да тествате различни масла и оцети.

салата

  • 2 части масло
  • 1 част оцет
  • Сол пипер
  • пресни билки

Винегретът е класическият дресинг за салата. състои се от 2 части масло и 1 част оцет. Маслото се смесва с оцета, за да се образува емулсия, след което се смесва с останалите съставки и се подправя. Винаги използвам голям празен буркан за сладко и разклащам дресинга за салата, докато оцетът и олиото се смесят фино.

  • Дижонска горчица или
  • варен жълтък

В допълнение към съществуващия винегрет може да се добави малка лъжица пикантна горчица или варен жълтък. Това стабилизира Оцетно-маслена емулсия, ги прави по-дебели и предотвратява прекалено бързото отделяне на оцета и маслото.

Възможните вкусови съставки също са

  • чесън
  • много ситно нарязан лук
  • кафява захар
  • пчелен мед
  • сокове
  • ...

Всичко, което харесвате, е разрешено в дресинга за салата. Това е игра с вкусове, киселинност, сладост, острота. Ако салатата е много горчива, плодовите дресинги вървят добре с нея, ако имате доста меки съставки в салатата (напр. Царевица), то дресингът може да е малко по-силен.

Алтернатива на оцета

Вместо оцет можете да използвате и сок от лимони, лайм или портокали. В този случай обаче трябва да добавите 3 части масло

Френски дресинг

Ако добавите една от следните съставки към основния сос, винегретът се превръща във френски дресинг, който е особено подходящ за салати с пържено месо, яйца и т.н.

Безкраен брой вариации могат да бъдат създадени въз основа на винегрет. Ето само няколко примера като вдъхновение, винаги проектирани за около 4 порции.

Билков дресинг

  • 6 супени лъжици зехтин
  • 3 супени лъжици балсамов оцет
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
  • 1 чаена лъжичка ситно нарязан магданоз
  • 1 чаена лъжичка ситно нарязан босилек

Лимонов дресинг

  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 6 супени лъжици зехтин
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)

Горчичен дресинг

  • 6 супени лъжици зехтин
  • 3 супени лъжици бял балсамов оцет
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)

пикантен меден дресинг

  • 6 супени лъжици зехтин
  • 3 супени лъжици бял балсамов оцет
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • 1-2 супени лъжици мед
  • 1 скилидка чесън (много ситно нарязан)
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)

Чесън дресинг

Този дресинг има страхотен вкус със салата от агнешко месо.