Винарната на Bad Kissingen в розовата градина
Със своето необичайно архитектурно и гастрономично изживяване на идиосинкратичен винен и тапас бар, винарската фабрика на Катрин Байер-Бътлър (44) на набережната Балтасар-Нойман обогатява гастрономическата сцена на спа града от Уитсън. С преместването на винарната си Хамелбург на крайбрежната алея, Бад Кисинген вече има първата си винарна. Новият „Weinmanufaktur“ се грижеше за своите гости всеки ден от 14 ч. Без почивен ден.
Със своя черен купол сградата, защитена като единичен паметник, се откроява в средата на крайбрежната алея от 1873 година. Екипът на Кисинджър го познава от 1985 г. като галерия за килими Кхонсари, магазин за фини килими. Разнообразието от всички вина също е благородно, което Hammelburger Weinwerk вече предлага не само на гостите си за дегустация в новата си фабрика за вино, но и тяхната обработка от доставката на гроздето до бутилирането. Задачата да даде възможност за кетъринг и винарни в тази сграда постави големи предизвикателства пред съпруга и архитекта Стефан Бътлър (54), собственик на архитектурното бюро Planwerk (Вюрцбург).
„Куполът е забележителност в розовата градина, която мнозина знаят“, казва собственикът Байер-Бътлър. Следователно за първи път в историята си той е напълно реновиран, изолиран и покрит с нова ламарина. Точно отдолу, на втория етаж, изисканите вина на избата отлежават в големи резервоари от неръждаема стомана и 225 литрови дървени бъчви. „Нашата винарска изба е под покрива“, казва с усмивка 44-годишният мъж. Под сградата не може да има иначе обичайна изба поради водосборния басейн на изворната вода. Въпреки това, за да може да се носи товара на резервоарите и цевите, трябваше да се преизчисли статиката на къщата и да се монтира носещ междинен таван на първия етаж.
Разбира се, цялата сграда, с нейните 550 квадратни метра площ, разпределени на три етажа, трябваше да бъде напълно реновирана, изкормена по подходящ начин и напълно преструктурирана. Сега фабриката за вино се представя в селски индустриален дизайн. „Искахме да направим индустриалния характер на избата видим и в кетъринга.“ Барът на приземния етаж се характеризира преди всичко с откритите каменни стени, които дори са били счупени на едно място. Специфичността на бара може да се види и в интериора му: „Всяка отделна мебел е индивидуално подбрана или специално проектирана за нас.“ Собственикът Байер-Бътлър също ремонтира ръчно таверните, изработени през 1952 г., и ги боядиса в матово черно, докато дъбовите стълби в родителския дом Произведени са дъскорезници.
Барът на приземния етаж и стаята на първия етаж, свързани с ново стоманено спирално стълбище, предлагат до 80 места, което е особено подходящо за общителни дегустации на вино или семейни тържества, особено когато времето е добро, терасата на покрива (40 места) с изглед към розовата градина и Regentenbau може да се използва. Външната тераса на крайбрежната алея също предлага място за до 40 гости. Не само изисканите вина, но и изисканата гама от франконски тапас се приемат добре от гостите. „Измислихме специални деликатеси, съчетаващи франконски и средиземноморски съставки.“
Специалното за новото производство на вино от икономиста на бизнеса (DH) Катрин Байер-Бътлър е преди всичко, че гостите могат да наблюдават производството на вино, което се помещава в задната част на приземния етаж зад стъклени плъзгащи се стени. Заинтересованите страни могат да следват всички работни стъпки от приемането на гроздето до обезцветяването и пресоването. В наши дни първото грозде за годината се обработва от собственото ни отглеждане. За да се улесни доставката от Терезиенщрасе, като част от ремонта беше създаден обществен проход до набережната Балтасар-Нойман. Байер-Бътлър: "Това ще съкрати пътя за мнозина до розовата градина."