Винаги ви е необходим грах у дома, разбира се, но по френски! мед и сол
Винаги имаме нужда от грахово зърно вкъщи, разбира се, но по френски !
Юни е един от най-добрите месеци за лакомия: даваме ни едновременно аспержи, ягоди, череши, полски салати, нови моркови и грах! Юни е месец на изобилие.
Грахът, сгушен в зелената си шушулка, обичам да отделям време да ги събличам. Нямате минута за себе си и предпочитате бързо да отворите тенекия или торба от фризера? И на мен ми се случва, но от време на време си пожелавам този спокоен момент на събличане на истински грах. Замразената торба е удобна и се отваря за 2 секунди. Но нямате удоволствието да седите на слънце, кошницата до вас и легенът на колене. Натискам шушулката, като броня, която се отваря и позволява да видим съкровището й: малките меки зелени топчета, подредени много разумно. Отваря се, грахът се появява и скача в купата. Понякога скачат до него, търкалят се по земята и това дразни кучето. Той трябва да вярва, че са живи. Той не греши. Хапваме малко сурово и хрущенето, свежестта и сладостта ни нахлуват. Те имат билков и сладък аромат едновременно. Шушулките оставят този аромат на пръстите ви.
Приключихме с обстрела им. Ще приготвим страхотната класика, голямата наслада от баланса и вкуса: френски грах. Внимавайте, този грах, ние им се покланяме и им казваме "вие".
За 4 човека:
700 г черен грах
1 връзка бебешки моркови
1 глава лук (или няколко малки бели лука)
Големите тъмнозелени листа на маруля
50 г пушен бекон
100 г масло
сол, прясно смлян пипер
С 1 килограм грах в шушулките получавате 350 г грах и 450 г шушулки. Това е достатъчно за 2/3 души, в зависимост от апетита им.