Вили Paraiso Ixtapa Coffeeshop Вашият мексикански печене на кафе в Ixtapa

Вашата мексиканска печене на кафе в Ixtapa

Мексико е държава с контрастни пейзажи и богати традиции. Страна от необятни пустини, покрити със сняг върхове, хладни облачни гори и очарователната красота на двете си известни брегови линии, Карибите и Тихия океан.

Всеки град в Мексико има своя собствена традиция и свой кулинарен усет. Кой не би искал да хапне най-популярната мексиканска закуска, енчиладите? И перфектната двойка за всяко мексиканско ястие, независимо дали е лека закуска или сладкиши, разбира се е мексиканското кафе.

Поради централното си местоположение близо до Атлантическия и Тихия океан, Мексико е чудесно за отглеждане на зърна арабика. Мексиканските кафеени растения цъфтят 3 до 4 пъти годишно поради местоположението им и различния климат. Кафето обикновено се събира успешно през месеците от ноември до март.

Мексико е много разнообразен по терен, но много от отглежданите кафени зърна (около 40%) идват от средни до високи гори.

Важни райони за кафе в Мексико

Кафето в Мексико се класифицира според надморската височина, на която се отглежда и по-голямата част се използва за смесване на тъмно печено кафе. По-голямата част от мексиканското кафе идва от южните райони, където земната маса се извива и стеснява на изток.

Чиапас - Топлият тропически климат в този регион има добри условия за отглеждане и дава доста постоянен добив. Вулканите в този регион са създали плодородна почва, която подхранва растенията кафе и им помага да цъфтят.

Веракрус - Този регион е от страната на Персийския залив на централната планинска верига на Мексико. В низините, където се отглежда по-голямата част от кафето в региона, реколтите се считат за незабележими. Въпреки това, близките планински региони произвеждат добре познатата Altura Coatepec.

Оаксака - В южния щат Оахака, по южните склонове на централните планини, се отглежда кафето Оахака Плюма.

Пуебла - Разположен на изток от Мексико Сити, той е един от по-големите щати в Мексико.

Колкото по-високо то растеше, толкова по-добре

Кафето от регионите Чиапас и Оаксака се нарича Алтура, което означава „високо“. Що се отнася до производството на кафе, по-високото почти винаги означава по-добро. Мексиканското кафе на зърна Altura се счита за много високо качество и е сред най-добрите в Америка. Вие го наричате по-високо ниво!

Дребно отглеждане на кафе

По-голямата част от кафето в Мексико се отглежда, суши и подбира ръчно в малки частни ферми, което прави Мексико един от най-богатите износители на био кафе. В непосредствена близост до САЩ позволява повечето от тези висококачествени кафета да се изпращат директно, което води до по-ниска цена на американския пазар.

Свойства на мексиканските кафе на зърна

Мексиканското кафе е за любителите на кафе, които обичат мека и лека варя. Лекото тяло и ниската киселинност, както и ореховият вкус, често се описва мексиканското кафе. Най-доброто кафе от Мексико има кисела снимка, деликатно тяло и много приятна сухота - като фино бяло вино.

Поради различните райони на отглеждане в страната, мексиканското кафе има голямо разнообразие от вкусове и нюанси. Това създава кафе, което не е сложно и може да служи като основа за различни смеси.

Чиапас, който отглежда най-висококачествените кафе на зърна в Мексико, се намира близо до мексиканско-гватемалската граница и е известен със своя подчертан деликатен, лек вкус и богата жива киселинност със средно до леко тяло. Твърди се, че чаша кафе с чиапас може да съперничи на мощния вкус и сложност на много по-фино гватемалско кафе.

Мексикански кафе смеси и марки

Мексиканското кафе е предпочитано от мнозина поради разнообразието от яркост и тяло и много фин вкус. Мексиканското кафе е евтино, което го прави достъпен за вкус на всеки вкус от различни региони на Мексико.

Кафето Chiapas, често наричано с марката Tapachula, се характеризира със своята богата, жива киселинност и лек, деликатен вкус с леко до средно тяло.

Café Bustello, прилично еспресо, се прави от една от малкото популярни марки рафтове предварително смляно кафе от Мексико. Макар да не се счита за забележително кафе, то има приятен вкус и се счита за добро за средно сутрин кикстарт или следобедна варя.

Други примери са уважаваните Altura Coatepec и Coaxa Pluma. Първият, кръстен на град Коатепек, се характеризира със своя орехов вкус, леко тяло и блясък със следи от шоколад. Coaxa Pluma, от друга страна, е известна и със своето леко тяло и лека киселинност.

За съжаление повечето от висококачественото кафе от Мексико се продава на европейски купувачи и е особено популярно сред германците. Някои от тях са германци, Ирландия, Санта Катарина и Ликвидамбар. Ако някога пътувате до Европа или сте европеец (имате късмет!), Не забравяйте да ги изпробвате.

Въпреки че САЩ внасят кафе и зърна с по-ниско качество, мексиканските кафе на зърна обикновено имат страхотен вкус, на който повечето хора ще се радват всеки ден.

Мексиканско производство на кафе

„Мексиканско кафе“ е вид кафе, което се възползва изцяло от лекия вкус на мексиканските кафета. Това е творение, подобно на гурме, което можете да направите у дома.

Започнете с любимите си мексикански кафе на зърна. След това добавете две чаени лъжички канела към филтърната кошница на кафемашината Siebland, където се приготвя кафето. Докато кафето се вари, гответе чаша мляко, 1/3 чаша шоколадов сироп и 2 супени лъжици кафява захар на котлона, докато захарта бавно изчезне.

Изсипете сместа в чаши, пълни с вашата комбинация от кафе и канела и малко екстракт от ванилия. Можете да добавите още канела или да я залеете с бита сметана, за да изглежда така, сякаш е направена от професионален бариста.

По принцип кафените зърна от Мексико са идеалната халба за любителите на кафе, които искат кафето им да е леко и гладко и които нямат нужда от нищо друго, за да го направят страхотно. Следващия път, когато имате приятели, опитайте да разпиете малко мексиканско кафе - може би никога повече няма да искате да похарчите пари в местното си гурме кафене!

Всички знаят, че пиенето на кафе ще ви даде онзи приятен малък кофеинов тласък. Изпит от еспресо е особено известен с това, но по-малко известният е фактът, че еспресото предлага няколко други предимства.

Ако сте имали друга причина да пиете еспресо, ние имаме списъка за вас. Този списък обхваща петте най-добри ползи за здравето от еспресо, от наслаждаването на подобрени функции на паметта до това да ви помогне да свалите няколко килограма.

1. Подобрява дългосрочната памет

Изкуството да се налива перфектното еспресо си заслужава, като се има предвид, че пиенето на точното количество кофеин може да подобри дългосрочната ви памет.

Невроученият Майкъл Яса от Калифорнийския университет проведе проучване, което установи, че пиенето на еквивалента на две еспресо подобрява процеса на консолидация на паметта. Този процес от своя страна подобри дългосрочната памет на субектите.

Придържайте се към препоръчаното количество, ако искате да видите подобрения, тъй като проучването не е намерило полза за тези, които консумират повече или по-малко от две чаши.

2. Повишава информираността

Много хора започват деня си с еспресо и това не е изненада. Установено е, че кофеинът намалява симптомите на умора, като същевременно подобрява устойчивата бдителност и бдителност. Смята се, че тези ефекти произтичат от неврохимично взаимодействие.

Кафето поддържа по-високи нива на допамин, особено в областите на мозъка, свързани с вниманието. Не забравяйте, че ползите обикновено са краткосрочни и не искате да прекалявате. Твърде много кофеин може да ви изнерви и да затрудни концентрацията.

3. Може да ви помогне да отслабнете

Това, което отличава еспресото от някои от другите напитки, намиращи се в кафенетата, е, че е с ниско съдържание на калории. Съдържа само около три калории на унция, при условие че не добавяте захар или сметана.

Но освен нискокалорична, тя може да помогне и за подобряване на ефективността на упражненията ви. Проучване, публикувано в Medicine and Science in Sports Journal, установи, че кофеинът кара упражненията да изглеждат по-малко напрегнати, като намаляват възприеманото усилие с повече от 5%.

Освен че упражненията изглеждат по-лесни, кафето също намалява усещаната мускулна болка, която се появява по време на тренировка. Приемането на доза кофеин, еквивалентна на две или три чаши кафе на час преди 30 минути упражнения, ще намали мускулната болка и ще ви позволи да се движите малко повече.

4. Намалява риска от инсулт

В шведско проучване на Сузана Ларсон изследователите установяват, че пиенето на поне една чаша кафе на ден може да намали риска от инсулт. Счита се, че този резултат се дължи на антиоксидантните свойства на кафето.

Проучването се фокусира върху група жени за период от 10 години. Те стигнаха до заключението, че пиенето на една или повече чаши кафе на ден намалява шансовете ви за инсулт с 25%. Друго проучване установява подобни резултати при мъжете пушачи, чийто риск е намален с 21% с осем или повече чаши кафе на ден.

5. Намалява риска от диабет

В проучване на Харвардското училище за обществено здраве изследователите установяват, че по-високата консумация на кафе е свързана с по-нисък риск от диабет тип 2. Изследването анализира консумацията на кофеин при мъже и жени за период от четири години.

Тя заключи, че тези, които са увеличили ежедневната си консумация на кафе с повече от една чаша, намаляват риска от диабет тип 2 с 11%. Разбира се, пиенето на повече кафе е само един фактор, който може да повлияе на риска от диабет, така че все пак ще искате да бъдете физически активни и да следите теглото си.

Еспресото предлага няколко ползи за здравето, така че няма да се налага да се чувствате толкова виновни за вашата кофеинова зависимост. Дори и да не сте най-големият фен на обикновеното еспресо, има много различни видове кафе, така че със сигурност ще намерите нещо, което отговаря на вашия вкус.

От многото велики неща в света, малцина са толкова прости и прекрасни, колкото прясно изпеченото кафе. Както при всеки вид кулинарна подготовка, пресните съставки са от решаващо значение за перфектната, ароматна варя, а това означава, че вашите прясно изпечени кафени зърна трябва да се съхраняват правилно, за да не се развалят.

Правилното съхранение на кафе на зърна включва защита на вашите скъпоценни зърна от въздух, влага и топлина, задача, която всъщност е много по-трудна, отколкото звучи. За щастие има много мисловни школи за съхранение на печени зърна, които сте на път да научите.

Съхранявайте кафените си зърна в чист и запечатан съд

Според Националната асоциация за кафе на САЩ (NCAUSA) „хладно и херметично“ са най-добрите условия за съхранение на кафе на зърна. У дома можете да съхранявате кафето си във всеки херметически затворен съд - просто се уверете, че е чисто. Можете да изберете да запазите зърната си в чантата, в която са пристигнали, но имайте предвид, че качеството на такива торби ще варира от марка до марка - ако торбата е в здраво, многократно уплътнение, трябва Те ще бъдат добри, докато не изразходвате всички зърна.

Друг чудесен вариант е буркан за зидари, стар буркан за сос или дори използвана бутилка Gatorade. В случай на използвани контейнери, които някога са съдържали нещо друго, уверете се, че те са добре почистени, за да се отстранят всички остатъчни миризми.

Съхранявайте кафето си във фризера

Дръжте зърната си във фризера за дългосрочно съхранение. Не съхранявайте обаче цялото си кафе в една торба, която носите напред-назад до пивоварната; много скоро кафето ви ще има плосък вкус поради влагата от конденз, която влияе на естествените масла в кафените зърна. Замразяването работи само като еднократно решение; Трябва да ги взимате и внасяте във фризера само ЕДИНСТВЕНО.

Това, което можете да направите, е да разделите кафето си на седмични порции и да ги съхранявате в отделни херметически затворени торбички. По този начин трябва да махате само една торба кафе на седмица и да я държите в хладно, защитено от светлина място за седмицата.

Съхранявайте кафето си на хладно и тъмно място далеч от топлината

Когато кафените зърна са изложени на топлина, те „изпотяват“ маслата, които им придават богат вкус и аромат. Тези масла са много нестабилни и бързо се изпаряват, след като се освободят от кафените зърна, което води до загуба на вкус.

Можете да смекчите този ефект, като съхранявате кафените си зърна в запечатан контейнер на хладно и тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина и изкуствено осветление (помислете за крушки и халогени). Ако правите кафе на търговска основа, дръжте печените си зърна далеч от топлината на еспресо, печка, фурна или микровълнова печка.

Съхранявайте кафето в запечатани торбички с еднопосочни клапани

Подобно на виното, колкото по-изложено е кафето на въздуха, то губи вкуса си чрез процес, наречен окисление. Всяко кафе на зърна съдържа редица органични съединения и масла, които гранят и се изпаряват, когато са изложени на въздух - затова съхраняването на кафето в херметична среда е толкова важно.

Ако искате да удължите свежестта на печеното си кафе, можете да го съхранявате в запечатани торбички с клапан. Клапанът позволява на въглеродния диоксид, който кафето освобождава 3 до 5 дни след изпичането, да излезе от торбата, без да пропуска външен въздух, което поддържа зърната пресни.

Купувайте само необходимото количество кафе

Макар и да не е метод за съхранение сам по себе си, количеството кафе, което държите у дома, ще окаже пряко влияние върху усилията ви да го запазите свежо. Печеното кафе за съжаление има много ограничен срок на годност по отношение на оптималния вкус и се консумира най-добре в рамките на 4 седмици след изпичането.

Можете да си купите колкото искате кафе - не забравяйте да го използвате в рамките на 4 седмици след датата на печене. Въпреки че те все още могат безопасно да се приготвят след това време, ще откриете, че те са загубили голяма част от вкуса и жизнеността си. Може и да пия разтворимо кафе.

3 съвета за съхранение на кафе за запомняне:

Що се отнася до съхранението на печени кафе на зърна, има няколко правила, които трябва да имате предвид:

Първо, хигроскопичната природа (способността да абсорбират влагата във въздуха) на кафе на зърна означава, че те трябва да се пазят от всякаква влага.
Второ, топлината влияе върху качеството на кафените зърна, затова ги дръжте на хладно и на тъмно, далеч от слънчева светлина, изкуствена светлина и източници на топлина.
Трето, кафените зърна са най-добре херметически затворените контейнери, независимо дали става въпрос за стар буркан с капак, торба Ziploc, контейнер Tupperware или стари пластмасови бутилки.

Спазвайте тези правила и вашето кафе трябва да остане свежо в продължение на дни, без да губи вкусове или аромати.