Месо от тук и отвъд - или (вегетарианските) звезди на кухнята на Мишколц (14
Преди месец реших да раздвижа малко границите си и да опитам 40-дневния пост за първи път в живота си (макар и за моето реформирано съществуване). Помислих си, че като човек, който през целия си живот е на диета, не би могло да бъде толкова голямо предизвикателство, ако трябваше да изтегля нещо от тялото си отново. Плътта обаче се е сгушила в живота ми, в ежедневието ми, в мислите ми толкова неусетно, колкото дори не бях очаквал.
За закуска, малко топъл сандвич с шунка и сирене, за обяд с разбъркано парче яйца, за вечеря, няколко хот-дога - точно така изглежда ежедневието ми преди 6 март. Като се замисля, месото беше опората на почти всички основни мои ястия. Всъщност любимото ми ястие е най-месното ястие: тартарски пържоли. Когато отварях фризера си, вътре винаги дебнеха няколко филийки пилешки гърди. Когато пазарувах, винаги качвах специална шунка в кошницата си или се изненадвах за уикенда с малко патешко копче. Е, с такова месоцентрично предчувствие - но с още по-голяма вегетарианска решителност - нарязах на Великия пост сутринта на 6 март.
По принцип трябваше да наглася мозъка си така, че МЕСО да не беше първата дума, когато завъртях съставките за менюто на следващия ден в малката си главичка. Обикновено планирам всичко предварително и това не беше по-различно, преди да започна веганския начин на живот: криех се в интернет, търсейки вегетарианска храна без месо, последвах незабавно вегански блогъри, гледах мини видеоклипове за месната индустрия (което вероятно беше най-големият аргумент в моя списък за безмесно). Нови вкусове, нови рецепти, нови зеленчуци влязоха в ежедневието ми - а месото се появи само в съзнанието ми. Никога не съм усещал конкретния каяк, който да ми се е настанил след по-тежък улов преди. Не защото не живеех добре, просто нямах нищо, което да лежи по корем.
Фактът, че гастрономията на Мишколц се извисява, е безспорен. Не знаех обаче от какво могат да избират онези, които бяха изключили месото от живота си. Просто се осмелих да се надявам, че любимите ми ресторанти в Мишколц - където и най-лошият ден ще бъде остров на слънчево спокойствие от 1-1 шедьовъра на кулинарното изкуство (да, обичам да ям) - няма да ме подведат във веганството си дни. И посланието от дните Zerohusis: скъпи гастрономически звезди на Мишколц, все още не сте разочаровали!
Хамбургерът
Основната характеристика на хамбургер е, че той съдържа месо, а не просто месо. Дори съсипах сълза, когато си спомних, че не мога да ям ... след това отидох в бирената градина на Авалон! Обновената, сезонна, ориентирана към барбекю бирена градина със сигурност има вегетариански бургер, който може да се яде от по-бързи като мен, както и от тези, които живеят без месо. На пръв поглед бях малко скептичен към идеята за вегетариански бургер: хамбургер без месо? Това е сериозно? И да, сериозно! Когато сервирах вегетарианския бургер, моята компания за закуска месеше сандвич - затова си помислих, че след няколко минути бих могъл да нападна някого заради неговата хусия и приятелството тук или там, със сигурност ще ям месния бургер - но за щастие (повече за щастие), нито беше в клона си.