Вихър, пълен с вкус, витамини и калории; Кухнята на дядо

Щрудел с пълнеж от зеле от фурната, готов на фурна, нарязан

витамини

Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Ако продължите, вие се съгласявате с тяхното използване. Повече информация, включително как да контролирате бисквитките, можете да намерите тук.

Ако купите такъв куп кейл като единичен и сте от хората, които са написали без отпадъци на галета, трябва да измислите нещо, за да избегнете завършването на „зеле и пикаене“ или пиенето на литри зелено смути.

Но не бих бил аз, ако не можех да измисля нищо. Но определено не LowCarb. Така…

Щрудел с кейл, бекон и фета

Първо тестото за щрудели

Защо да измислям рецепта тук, копирам тази проста, която вече съм пробвал няколко пъти, от сайта "gutekueche.at", ще ми простите.
Това тесто определено е подходящо за обилни до сладки ястия.

Състав:

  • 250 г брашно 405 или 550 пшенично брашно
  • 60 ml литра масло (слънчогледово или рапично масло, студено пресовано)
  • 125 мл вода, хладка
  • 1 щипка каменна сол

подготовка

  1. Смесете брашното, водата, солта и олиото. Омесете енергично.
    Ако тестото е твърде течно с повече брашно, добавете още вода, ако е твърде сухо.
  2. Оформете топка тесто, намажете го с масло и поставете върху дъска, поръсена с брашно. Поставете върху него затоплена купа, тиган или тенджера, покрийте я с кухненски кърпи и я оставете да си почине поне половин час.
    Вземам глинена купа от Елзас, която беше във фурната при около 80 ° C.
  3. Сега идва по-трудната част!
    Издърпайте тестото възможно най-тънко върху влажна кърпа (не мокра) (разтягане). В началото можете да си помогнете с точилка.
    Тестото трябва да е достатъчно тънко, за да можете да видите модела на плата през него.

Вече можете да покриете това тесто както искате, както вече казахте, сърдечно или сладко.
И да го направите сами не е задължително. Изпечете тестото или бутер тестото от охладителния рафт, което работи и не е непременно по-лошо. Просто обичам да го правя сам.

Пълнежът

Относно количествата е едно от тези неща. Сега има повече или по-малко съставки, които са останали, не правят пълноценно хранене поотделно и отново са твърде много.

След това трябва да се планира фризерът. Ето защо няма цял щрудел, а „банички за щрудел“. Да видим какво и как ще бъде.

Състав:

  • приблизително 350 g почистено, бланширано кейл
  • 2 малки лука
  • 100 г кубчета бекон
  • 200 г пушена шунка, варена шунка или мека шунка шунка на тънки филийки
  • останалата част от вчерашната фета
  • 500 мл птичи бульон (рецептата можете да намерите тук: SOS - пилешки бульон. Винаги правя запас)
  • 2 супени лъжици овесени ядки
  • 2 пюре от варени картофи
  • 100 г бита сметана
  • горчица
  • 1 супена лъжица брашно
  • Пипер от мелницата, прясно настъргано индийско орехче, няколко билки
Сладкиши за щрудел с пълнеж от къдраво зеле, сирене фета, резенчета пушена шунка и овесени люспи

Това е начинът да го направя ...

  1. Измийте кейла, откъснете листата от стъблата и нарежете. Бланширайте във вряща подсолена вода за около 3 минути. Поставете в ледена вода с решетъчна лъжица.
    Въртете на сухо.
  2. Нарежете обеления лук на кубчета. Кафяво с бекона в 1 супена лъжица масло. Деглазирайте със 150 ml от птичия запас. Разбъркайте овесените ядки, картофеното пюре и зелето. Оставете да къкри 10 минути. Подправете на вкус със сол, черен пипер и индийско орехче. Поставете в купа и оставете да се охлади.
  3. Покрийте много тънко разточеното тесто за щрудели с останалото масло и нарежете на ленти с ширина около 10 см. Дължината трябва да е около 30 см.
  4. Не забравяйте да загреете фурната до 180 ° C.
  5. Сложете добра супена лъжица от сместа в долната трета.
    Сгънете отстрани и го навийте с помощта на кърпата. Четкайте с масло отново и отново.
  6. Прехвърлете ролката, разклатете се надолу върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Намажете с останалото масло и печете около 35 минути при 180 ° C до златисто кафяво.

Сега все още има нещо за горчицата и сметановия сос

  • Разтопете една супена лъжица масло и разбъркайте две супени лъжици брашно в лек руф.
  • Разбъркайте останалите 550 мл топъл пилешки бульон с бъркалката, оставете да заври при разбъркване и оставете да шупне за 5 минути.
  • сега разбъркайте 100 мл сметана и 2 супени лъжици горчица. Оставете отново да заври и винаги разбърквайте добре.
  • подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Нарежете щрудела и подредете една или две големи филийки на човек в топла чиния с горчицата и сметановия сос.

Радвайте се!

PS
Все още трябва да работя върху разпределението на пълнежа върху тестото за щрудели - срам ме е! Но само малко, вкусът беше вкусен!