Виетнамско свинско карамел (thịt kho trứng) - La кухненски бокс de Miss TamLa кухненски бокс de Miss Tâm

Вкусът на Виетнам. Виетнамски класове за готвене и рецепти.

thịt

Във Виетнам карамел и яйце свинско или на виетнамски на thịt kho trứng от южен произход, е едно от най-популярните ястия и част от ястията, сервирани на виетнамската Нова година, Tết. Не бива да се бърка със свинско месо от пипер карамел ( thịt kho tiêu ), ястие за сос със сиропирана консистенция, много различно на вкус и текстура.

Има вариации на това вкусно ястие с добавка на джинджифил, различни подправки, кокосово мляко и т.н. Или дори заместване на nuoc mam (nước mắm на виетнамски - рибен сос в саламура - типичната виетнамска подправка) със соев сос или смес от двете. Предпочитам обаче опростената, безпроблемна и еднакво вкусна версия.

Месото е особено меко и идеално импрегнирано със соса си. Колкото и удивително да звучи, задушеният по този начин мазен слой и кората на свинския корем лесно се яде без никакво отвращение. Точно обратното! Това допринася за богатството на текстурата в устата: жилавата смесва чудесно добре с топящата се сладост на мазнината и нежната еластичност на кората. Дори у дома с двама взискателни гастрономи, които обикновено не обичат мазнините или кората, те не оставят трохи в купата си, пускайки между всяка хапка ориз и месо малки мрънкания на доволство и удоволствие. Последният ми пот не продължи дълго ...