Виетнамско кафе Какво трябва да знаете за втория по големина производител на кафе; Основни онлайн

Любителите на кафе и потенциалните любители на кафе внимавайте! Знаете ли, че Виетнам е вторият по големина производител на кафе в света след Бразилия? Кафеното зърно, както и начинът на приготвяне на кафето, се различава от това, което познаваме тук.

Лично аз не пия кафе, но обичам виетнамско кафе. Звучи противоречиво, нали? Опитайте веднага виетнамското кафе! 🙂

Как започна всичко.

В хода на колонизацията кафето е донесено във Виетнам от французите около 1857 година. Благодарение на подходящите условия за отглеждане, Виетнам се превърна във важен район за кафе. Войната във Виетнам обаче забавя производството на кафе и след края на войната около 1975 г. Виетнам е близо до икономическа разруха. Тогава виетнамското кафе се оказа спасителят: правителството и Световната банка субсидираха масово отглеждането на кафе, за да могат да изплатят дълговете по това време. Тъй като цената на зеленото кафе на световния пазар продължи да расте и търсенето не можа да бъде задоволено, производството на кафе във Виетнам беше разширено. От години Виетнам е на второ място в международно сравнение и произвежда около 15 милиона торби кафе на зърна годишно.

Най-големите плантации за кафе във Виетнам

Повечето от плантациите за кафе във Виетнам са сравнително малки. Само 5% от насажденията са над 500 хектара, като всички те са държавна собственост. Най-известните плантации за кафе включват:

Винакафе: Дъщерно дружество на Виетнамската национална корпорация за кафе от Ханой. Държавната асоциация за кафе контролира над 50% от пазара на кафе във Виетнам.
Трънг Нгуен: Компанията от Dak Lak е една от най-популярните марки кафе във Виетнам и един от основните износители.
Highlands кафе: Първата не местна компания за кафе във Виетнам. Дейвид Тайланд, американец с виетнамски корени, създаде веригата Highlands Coffee в отговор на бума на Starbucks в САЩ.

Зърно Робуста и неговото качество

Във Виетнам се отглеждат 90 процента от зърната Робуста и те се изнасят в над 60 страни. Зърната Робуста се събират след шест до осем месеца. Те дават до пет пъти по-високи добиви от зърната арабика. Независимо от това, отглеждането на кафе Арабика и кафе Катимор, хибрид Арабика, се увеличава. За съжаление виетнамското кафе не е от най-високо качество. Смята се, че доминиращият боб Робуста е особено устойчив на вредители и може да процъфтява дори в най-лошите условия. Може би точно затова има качествена офанзива. Малките производители на кафе все повече разчитат на сортове арабика като Бурбон, Типика или Мока и на по-контролирано отглеждане.

Шоколадов вкус и кофеин

Вкусът на виетнамските зърна робуста може да бъде описан като земен, торфен и шоколадов. Съдържанието на кофеин в зърната Робуста е между 2-4 процента и следователно е около два пъти по-високо в сравнение с конвенционалните зърна арабика.

Така се приготвя и пие кафе във Виетнам

Виетнамците обичат да пият своето тъмно и силно кафе на лед със сладко кондензирано мляко. По време на приготвянето се излива гореща вода, която бавно капе през филтър (Phin) в чаша с кондензирано мляко.

В Пхин е популярен и широко използван кафе филтър от Виетнам.

Кафето обикновено може да се пие в следните варианти:

черен
с подсладено кондензирано мляко
с подсладено кондензирано мляко и жълтък
с кисело мляко
на лед

Виетнамският филтър за кафе обикновено е направен от неръждаема стомана. Разходите за придобиване са много ниски. Филтърът се състои от следните части:

Метален филтър
Филтърна камера
Натиснете
Покрийте

Имате ли настроение за традиционно виетнамско кафе? Можете да намерите рецептата по-долу:

Виетнамско кафе

Фил филтър (виетнамски филтър за кафе)
Прибл. 150 мл гореща вода
1-2 супени лъжици подсладено кондензирано мляко
2-3 чаени лъжички виетнамско кафе на прах
Дебелостенна чаша или чаша за кафе

Подготовка:

Изсипете кондензирано мляко в чаша за кафе.
Поставете дъното на металния филтър и контейнера върху чашата.
Поставете кафето на прах в металното сито, след това поставете върху ситото.
Добавете 4 супени лъжици вряща вода, така че кафето на прах да набъбне малко.
След 30 секунди изсипете гореща вода до горната трета на филтърния съд и изчакайте, докато кафето бавно започне да капе. Бакшиш: Не разклащайте и не стискайте филтъра, в противен случай утайката от кафе ще попадне в отворите на филтъра за кафе и напълно ще блокира филтъра.
Когато кафето изтече напълно, отстранете ситото, разбъркайте добре кафето с млякото и се насладете или на топло, или - обикновено виетнамско - с няколко кубчета лед. Насладете се на вашето виет кафе! 🙂

Филтрите за виетнамско кафе и кафе Phin се предлагат в няколко избрани виетнамски хранителни магазина и кафе-барове в Швейцария. Има и няколко швейцарски онлайн магазина, които продават тези продукти.

Останете на линия и очаквайте с нетърпение още рецепти! 🙂

Пропуснахте ли публикация в блог? Тук можете да намерите предишните публикации в блога: