Виетнамски зеленчуци Зеленчуци във Виетнам

Виетнамските ястия често се базират на зеленчуци. Най-често се ядат обикновени на пара, в супи, пържени или сурови.

Този път поставихме името и на английски, за да го направите по-удобно, когато разглеждате менюто си в ресторанта.

Спаначена вода - утринна слава (Rau Muong)

Водният спанак е най-често срещаният зеленчук във Виетнам, тъй като тропическият климат създава благоприятни условия за растежа му и зеленчукът не изисква много грижи. По-рано известен като селски беден вегетарианец, водният спанак се е превърнал в неразделна съставка в някои виетнамски кухни като сотиран чеснов спанак. На юг сутрешната слава често се нарязва на тънки филийки и се яде сурова като салата или се сервира с много видове юфка. За повечето виетнамци водният спанак се счита за толкова важен, колкото ориза в ежедневните им ястия.

зеленчуци

Зеле (Bap Cai)

Зелето е един от задължителните зеленчуци, които виетнамските домакини включват в списъка си със съставки през студения сезон. Това е кръгъл зеленчук с големи зелени или бели листа. Добре известно е, че зелето е добър източник на витамини и свойства за превенция на болестите. Зелето прилича на маруля, но вкусът е леко различен. Неговият леко сладък вкус със сигурност може да очарова любителите на вегетарианците.

Бамбукови издънки (Mang)

Пристигайки във Виетнам, образът на зелени бамбукови дървета, заобикалящи селски селца, изглежда се вписва в съзнанието на туристите като незабравима красота. Малко от гостите знаят, че бамбуковите издънки се считат за ценен източник на храна. Според научните изследвания яденето на бамбукови издънки е един от най-добрите начини да отслабнете и да поддържате общо добро здраве, тъй като те са богати на диетични фибри и витамини, както и на минерали. Докато пресните бамбукови издънки често се използват в някои видове супи във Виетнам, ферментиралото им състояние се предпочита да се яде с много ястия като вид виетнамски кимчи.