Виетнамски карамелизирани резервни ребра - Thit Ram от главен готвач на mt29

съставки

500 гр	Резервни ребра
1 чаена лъжичка	Чесън, нарязан
1 чаена лъжичка	Шалот (и), нарязан или бялата част от пролетен лук
½ ч.л.	сол
½ ч.л.	пипер
1 чаена лъжичка	Зеленчуков бульон или бульон от месо, незабавен
1 чаена лъжичка	Захар, евентуално малко повече
½ стъкло	Вода или кокосова вода
1 чаена лъжичка	Рибен сос

подготовка

Първо нарязвате резервните ребра на отделни парчета покрай всяка кост. Всяко парче се разделя в средата на костта, така че да се създадат парчета приблизително 4 х 3 см. Тези малки парченца се подправят с чесън и шалот (или зелен лук), зеленчуков бульон (или бульон от месо), сол и черен пипер, разбъркват се добре и се оставят да се мариноват за около 15 минути.

В тенджера добавете чаена лъжичка олио и захар (добавете толкова, че маслото да е напълно покрито) и изчакайте, докато захарта се разтопи. Добавете месото от подправки и забършете за кратко от всички страни (приблизително 4 минути). След това добавете вода (или кокосова вода) и рибния сос (евентуално чаена лъжичка захар, ако е необходимо) и намалете котлона на умерен огън. Поставете капака и оставете парчетата месо да къкри около 25 минути.

След това свалете капака, разбъркайте за кратко и оставете да къкри още 25 минути без капак, така че сосът да се намали.

Когато ребрата имат червеникаво-кафяв цвят и сосът е почти преварен, това ястие е готово. Сервирайте в чиния и евентуално нарежете пролетен лук като гарнитура.

---