Виенска торта с ядки, лешници и захаросани плодове, дехидратирана - Коледен гугулуф Савори Урбане
Виенска торта с ядки, лешници и захаросани плодове, дехидратирана - коледен гугулуф. Wiener Früchtekuchen, епископски хляб или торта със сушени плодове, ядки, лайна, шоколад. Как да си направим пухкава торта с много дехидратирани плодове? Коледни и новогодишни рецепти. Рецепти за торти.
Всяка година правя тази вкусна виенска коледна торта (празнична торта), защото тя е просто страхотна! Торта, пълна с захаросани плодови парчета (череши, портокалова кора и лимон) и дехидратирани (смокини, фурми, стафиди, червени боровинки, кайсии и др.), Но също така и ядки, лешници, бадеми, лайна и кубчета тъмен шоколад и с мляко. Като мечта!
Този виенски коледен сладкиш или гугулуф със сушени плодове (Wiener Früchtekuchen) или Bishop's Bread има много малко тесто и не съдържа бакпулвер. Растежът е представен от въздуха, натрупан в разбитите белтъци, но също и от рома, в който се накисват стафидите (говорим за истински ром от Ямайка или Stroh, а не за същността). Тестото е овкусено с ванилия, канела и карамфил, които са точно типичните коледни вкусове.
Вижте как изглежда една секция с тази прекрасна коледна торта! Тестото почти не съществува, то действа само като свързващо вещество за богатия пълнеж.
Традиционно тази торта се пече в кръгла форма на guglhupf (Guglhupf), но не е проблем, ако я печете в класически форми. Във Виена често ядях този Früchtekuchen на коледния пазар (Christkindlmarkt) - вижте видеоклипа в края на рецептата. Там се сервира с Glühwein - греяно вино с аромат на канела, карамфил, портокали и др. Ние правим тази рецепта у дома, още от четенето на прабаба.
Тази празнична торта с много сушени плодове и ядки се произвежда и в Германия, Великобритания, Франция, Унгария, но също така и в Трансилвания. Нарича се още Хлябът на владиката преведено като такова от немски (Bischof’s Brot), на френски (Pain d’évêque - направен с мед, карамфил, канела и наподобяващ меденки) или на унгарски (Püspökkenyér).
Имаме и рецепта за епископски хляб, приготвен само с белтъци (виж тук). Това се прави в нашето семейство. Това е много практично, защото за празниците винаги има много белтъци от сладкиши, майонеза, кремове.
Давам ви съставките за печена виенска торта във: форма на гугулуф с диаметър 22-24 см и височина 8-10 см или в нормална форма за торта (30 х 10 см) или в 2 малки форми за торта ( 20 х 7 см всяка) или в малка форма на гугулуф (16 см в диаметър) + малка форма на торта (20 х 7).