Вие сте - наистина - това, което ядете тук, е защо бъдещето на храненето ще бъде много
Тим Спектор, King's College в Лондон
Хората са сложни и има много неща, които влияят на нашето здраве. Някои, които не можем да променим, като например нашата възраст или генетичен състав, а други, които можем да променим, като избора ни на храна и напитки.
Има и трилиони бактерии, които живеят в нашите черва - общо известни като микробиом - и оказват значително влияние върху нашето здраве и храносмилане.
Храната, която ядем, е смес от много хранителни вещества, които въздействат на организма и микробиома по различни начини, така че не е лесно да се разбере връзката между диетата, метаболизма и здравето. Ново проучване от университета в Минесота добавя още един слой сложност. Тя демонстрира, че храни със сравними хранителни профили могат да имат много различни ефекти върху микробиома.
Нахранете пет трилиона приятели
Въпреки че знаем, че по-разнообразният микробиом обикновено е индикатор за по-добро здраве на червата, ние разбираме малко за това как храната влияе на различни микробни видове.
В неотдавнашното си проучване екипът на Минесота помоли 34 здрави доброволци да съберат подробни данни за всичко, което са яли в продължение на 17 дни, сравнявайки тази информация с разнообразието на микробите в ежедневните проби на изпражненията. Въпреки че повечето от участниците ядоха едни и същи храни - кафе, сирене чедър, пиле и моркови - няколко избора бяха уникални.
Изследователите установяват, че въпреки че изборът на храна на всеки участник влияе върху собствения им микробиом, като някои храни увеличават или намаляват изобилието от бактериални щамове, няма пряка връзка. Например, бобът увеличава дела на някои бактерии при един човек, но има много по-малък ефект при друг.
Колкото и да е странно, докато тясно свързани храни (като зеле и зеле, известни също като зеле) имат склонност да имат същото въздействие върху микробиома, несвързаните храни с много сходен хранителен състав имат изненадващо различни ефекти. Това ни казва, че конвенционалното етикетиране на хранителните стойности може да не е най-добрият начин да преценим дали дадена храна вероятно е здравословна.
Резултатите също така показват, че даването на хранителни препоръки за подобряване на микробиома няма да бъде лесно. Те трябва да бъдат персонализирани, като се вземат предвид чревните микроби, открити в индивида, и специфичните ефекти, които някои храни имат върху него.
Скромният ефект на гените
Микробиомът е може би най-горещата тема в храненето и здравето днес. Изследователите искат да картографират и манипулират нашите бактериални приятели. Но това е само част от историята.