Видове телешки пържоли; Месарски магазин Розова градина

Всяка професионално нарязана пържола се нарича пържола.

Изрязват се и от костеливи меса като популярната пържола T-Bone. Пържола, която може да бъде отрязана от месото на всяко животно, най-често намираме телешки стек, поради англосаксонската традиция смятаме, че пържолата от говеждо месо е най-вкусна.

Всяка нация се разпада и назовава части от добитък малко по различен начин.

Месарите от магазина за месо в Розовата градина работят според американската разбивка.

магазин

Пържола от филе

Това е най-меката пържола, въпреки че има по-малко силен „говежди вкус“ поради ниското си съдържание на мазнини. Струва си да се пържи на дебели филийки, особено за тези, които предпочитат пържола с „кърваво“ (рядко) или средно пържене. Не е необичайно в Америка да се изпече парче с дебелина 5 см.

Английско име: филе миньон, филе

Свински еквивалент: свинско

Пържола от говеждо филе (2-300 г)

Класическа пържола от тесто, направена в различни части на света: може да се пече със или без кости, както на тънки, така и на дебели филийки. Вкусът му е много по-характерен от филе.