Пица с тиган с 4 сирена с аншоа и каперси за 51-ва
Отново е това време на годината, синхронизирано печене през септември с вкусна тема ... има пица. Пан пица с по-дебело тесто, която може да се приготви 3 дни предварително, но поне 12 часа преди печене. Обичам пицата и затова, разбира се, я очаквах с нетърпение, въпреки че пиехме два пъти седмично, но казах да ... Обичам пицата.
Zorra vom Kochtopf и Sandra от Fromsnuggskitchen намериха оригиналната рецепта в King Arthur Baking, това не е първата рецепта от този сайт, която се пече със синхронизирано печене. Вижте сами какво стана с него, определено си заслужава.
Съставки (поне 12 часа предварително ... може да се приготви до 72 часа ... 1 пица с тиган ... диаметър около 24-26 см):
Приготвих тестото си 48 часа предварително.
Също в деня на печене:
125 г моцарела, едро настъргана
60 г салата от рикота, настърган (твърда рикота за настъргване)
125 г Моцарела ди Буфало, грубо накълцана
Поставете всички съставки в купа за смесване и ги разбъркайте или с дървена лъжица, или, както направих, в кухненския робот, докато всички сухи съставки се смесят. На този етап тестото не трябва да е гладко.
Сега покрийте купата и сгънете всичко в купата след 5 минути.
След още 5 минути още един кръг на разтягане и сгъване, след отново 5 минути сгънете отново и направете още един още 5 минути.
Така че в рамките на 20 минути направете кръг разтягане и сгънете в купата за 5 минути.
Сега поставяте тестото в по-голяма купа с капак и оставяте него 40 минути при стайна температура sда бъде. След това поставяте купата в Хладилник до деня на печене.
По средата на процеса сгънах тестото в купата и трябваше да го преместя в по-голяма купа, защото тя изпълни напълно първата купа.
В деня на печене:
Вземи това Тесто от хладилника 3 часа преди печене
Сега сложете зехтина в тигана, добавете тестото и го обърнете веднъж, така че отгоре също да попадне част от маслото.
Изтласкайте го с пръсти (като фокача), така че да запълни напълно дъното на тигана. Сега покрийте тигана и оставете тестото 2 часа пеша.
- Четвъртата снимка тук вече е покрита със сирене, така че моля започнете само след 2 часа почивка.
Четвъртата снимка тук вече е покрита с първото сирене, моля започнете само след 2 часа ...
Загрейте фурната до 230 ° C отгоре/отдолу, загрейте приблизително 30 минути преди печене.
Подправете Доматена паста с сол, черен пипер и риган.
Настържете на едро моцарелата, откъснете бизоновата моцарела на едри парчета, настържете пармезана и рикотата салата.
Сега покрийте тестото с 3/4 от моцарелата, пармезана и рикотата, дайте доматената паста петна върху него и поръсва Останалата част от сиренето, включително биволската моцарела, на повърхността.
Ако е така, тогава можете да добавите Аншоа и каперсите (разбира се може да се пропусне).
Сега поставете тигана върху решетката докрай във фурната и изпечете пицата си за около 25-29 минути.
Ако плотът е все още твърде светъл, сложете го докрай във фурната, така че и там да покафенее. Дъното на пицата определено трябва да се запече добре.
След това ги извадете от фурната и извадете пицата от тавата, в противен случай основата отново ще стане мека. Разбира се, това не ми подейства, тъй като цялото сирене го направи невъзможно, след което ги нарязах внимателно в тигана.
Поръсете го с малко сушен риган и му се насладете с чаша червено вино и мечтайте далеч.
Така че трябва да кажа, че отново беше удоволствие, пицата с тиган беше супер пухкава и мека, малко хрупкава на ръба ... това обаче ми напомни за фокача. Сега ми казаха, че случаят е такъв с дебела американска пица. Тъй като никога не съм ял нито едно от тях, камо ли да го изпека сам, не мога да си кажа мнението. Но аз винаги обичам да се уча и сега знам, че американската пица с тиган трябва да е толкова мека и пухкава. Във всеки случай си струва да го изпробвате, защото тестото едва ли е работа, приготвя се бързо и се превръща във вкусно удоволствие за приятели, семейство или за себе си.
Скъпа Зора, скъпа Сандра, благодаря ти много за страхотното събитие, винаги е забавно да видиш как се справят другите и най-вече как всеки създава свой собствен вариант.
Вашата Биргит.
Тук отново можете да видите резултатите от всички участващи блогове, включително варианта на рецептата, струва си както винаги, обещавам. Всеки ще намери своя любим вариант тук.