Видове подготовка за пъстърва
Пъстървата е един от любимите ни местни видове риби. Месото им има страхотен вкус и деликатна текстура. Рибната кухня с пъстърва, въглен и други сладководни риби също е много разнообразна поради многото начини на приготвяне.
Ако не ловите сами, можете да си набавите прясна пъстърва почти навсякъде на умерени цени. Ако пъстървата или друга риба са правилно приготвени, финото месо също може лесно да бъде отстранено от костите. По-долу са представени различните методи за приготвяне на пъстърва и др. Който и метод да изберете, всеки от тях ще доведе до вкусни и здравословни резултати.
Класически пържени
The печено месо е един от най-известните методи. Малките до средно големи риби като пъстърва се пържат в подходяща растителна мазнина или избистрено масло на умерен огън. Рибата първо се потупва суха, леко осолява и се поръсва с брашно, преди да се постави във вече загрятата мазнина. Брашното осигурява хрупкава, златисто-кафеникава кожа. Тиганът трябва да е с правилния размер, за да може рибата да се готви равномерно. По-големите риби трябва да се пържат на порции. Готвачът трябва да посвети цялото си внимание на процеса на печене, защото рибите се запържват доста бързо. Най-добре е да обърнете рибата само веднъж, така че да остане цяла.
Гответе във фолио или пликове за печене
The Ферментира на риба във фолио или печени торби е особено чист и здравословен метод, тъй като рибата се готви в собствен сок и всички съставки се запазват. В допълнение към предлаганите на пазара торби за печене *, може да се използва алуминиево фолио * или прозрачен тръбен филм.
Алуминиевото фолио може да бъде изрязано с точно точния размер за рибата. Фолиото се разстила плавно с леко блестящата повърхност нагоре и се омазнява пестеливо. След това рибата се поставя в средата и дългите страни на филма се изтеглят и навиват няколко пъти. Накрая краищата се увиват плътно заедно, така че по време на готвене да не може да изтече течност. Тръбният филм или торбите за печене трябва да бъдат перфорирани с вилица в горната част. За затварянето им се използват кухненски щипки.
Готвене или бракониерство в зеленчуков бульон
The Бракониер или задушаването в зеленчуков бульон също е класика в рибната кухня. За това се нуждаете от зеленчуков бульон, който се вари в продължение на 15 до 20 минути предварително. Ако варенето е достатъчно силно, топлината значително намалява. Между другото съдът за готвене трябва да е просторен. Печещите с удължена, правоъгълна форма са добре пригодени. Сега цялата риба се поставя в леко задушаващия се бульон и се готви. Ако очите са бели и гръбната перка може лесно да бъде премахната, рибата е готова.
Специална форма на готвене в зеленчуков бульон е Пъстърва синьо или Синьо готвене. Рибите предварително се обливат с горещ оцет или се добавя оцет към варенето. По този начин рибената кожа придобива красиво сребристо-синьо, а месото придобива приятно сладко-кисела нотка.
Пара или яхния
Сред формите на подготовка Парене или. Парене Нежното готвене се обобщава във виното, в маслото или просто в собствения му сок. Приготвянето на пара без добавяне на мазнини е особено нискокалоричен метод, при който мазнините могат да бъдат напълно освободени. Цялата риба или филе се приготвят в затворена тенджера на умерен огън. Рибите могат да бъдат поставени върху здравословно и ароматно легло от зеленчуци. Тази форма на приготвяне работи и в 180-градусова фурна в затворено печене. Температурата трябва винаги останете под точката на кипене, за да не препече рибата.
Готвене на пара
Това също Готвене на пара е много нежен и препоръчителен, защото ароматите не могат да се "разредят". В допълнение към параход * за този метод на приготвяне могат да се използват и специални тенджери за готвене на риба, тенджери с вложка на параход или напоени римски тенджери. Самата риба не влиза в пряк контакт с водата, а само с кондензата. Капакът трябва да остане плътно затворен по време на готвене. Рибата не трябва да се обръща или премества.