Видове олио за готвене
Общ преглед
Ако готвите често у дома, вероятно често използвате различни видове масла за готвене. Маслото се използва като съставка в състава на ястията, но се използва и за пържене.
Един от най-често срещаните видове масла за готвене е растителното масло. Знаете ли обаче, че има няколко вида растителни масла? Знаете как могат да се използват или съхраняват, за да ви запазят здрави в дългосрочен план?
Растителното масло е може би най-често използваното от всички масла. Често е част от различни рецепти и го използвате и за пържене. Растителното масло може да бъде просто или смес от няколко масла, като царевица, соя, слънчоглед и палма.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Видове масла и техните свойства
- Масло от рапица или рапица - Експертите са установили, че маслото от рапица е едно от най-здравословните масла за готвене. Това е възможно поради ниското съдържание на наситени мазнини и поради голямото количество мононенаситени мазнини. Препоръчва се и за пържене, но само за температури от максимум 220 градуса по Целзий. Ако тази температура бъде превишена, хранителните вещества в маслото се унищожават, което има положителни ефекти върху здравето. Маслото от рапица не съдържа твърде много антиоксиданти и е маслото, което съдържа най-големи количества алфа-линоленова киселина и мазнини Омега 3. Освен това има доста висок срок на годност.
- Царевично олио - Той е относително нисък както в наситените, така и в мононенаситените мазнини. Използва се както за печене, така и за пържене. Не трябва да се използва за пържене, освен при средни температури.
- Слънчогледово олио - Този тип масло има малко наситени мазнини и е богато на витамин Е. Това е вид масло, подходящо за хора, които имат високи нива на холестерол и с цел намаляване на риска от развитие на сърдечни заболявания. Много производители на храни признават ползите за здравето от слънчогледовото масло и го предпочитат в състава на продуктите, които произвеждат. Подходящ е както за пържене, така и за готвене, но и за приготвяне на салатни дресинги.
- Кокосово масло - Препоръчва се за готвене от много специалисти. Изглежда, че може да предотврати вредното действие на свободните радикали върху тялото. Богато е на витамини, включително витамини Е и К. Кокосовото масло помага за понижаване на лошия холестерол, осигурява на тялото енергия и предлага множество предимства, благодарение на наситените киселини, които повишават нивото на липопротеините с висока плътност в тялото и понижават лошия холестерол, повишавайки имунитета. и борба срещу стареенето. Кокосовото масло помага за увеличаване на метаболизма и по този начин загуба на тегло.
- Зехтин - Има различни сортове зехтин: екстра върджин, девствен или рафиниран. Екстра върджин зехтинът е най-често използваният. Зехтинът може да се използва за готвене, салати, сосове, но също така и в състава на други ястия.
То е най-здравословното от всички масла, тъй като е богато на мононенаситени мазнини, които помагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, тъй като спомага за намаляване на лошия холестерол и повишаване нивото на добрия холестерол в тялото. В допълнение, екстра върджин зехтинът е богат на антиоксиданти, наречени полифеноли.
- Фъстъчено масло - Това е вид масло, което трябва да използвате за пържене на храна при високи температури и е богато на мононенаситени мазнини. Може да се използва и в състава на салатни превръзки.
- палмово масло - Съдържа витамин Е, бета-каротин, но също така и много фитохимикали, които имат важна роля в защитата на организма от действието на свободните радикали. Той е богат на антиоксиданти, които предпазват организма от рак и хронични заболявания.
Палмовото масло съдържа както наситени, така и мононенаситени мазнини, които също се намират в състава на зехтина. Но за разлика от зехтина, палмовото масло има естествена устойчивост на окисляване, което го прави по-здравословно и безопасно масло за готвене и пържене. Въпреки че някои от антиоксидантите ще бъдат унищожени в процеса на приготвяне на храната, той е много по-устойчив в сравнение с други видове масла.
Съхранение на нефт
Всички масла трябва да останат течни, когато се съхраняват при стайна температура. Най-добре е да съхранявате маслото на тъмно и сухо място, като килер. Също така контейнерът, в който съхранявате маслото, трябва да е от тъмно оцветено стъкло. Многократното излагане на който и да е източник на светлина може да бъде вредно за маслата.
Кое е най-доброто олио за готвене
Кокосово масло, здравословна възможност за готвене
Вроден имунитет срещу придобит имунитет
Топлината и светлината могат да променят маслата, особено полиненаситените. Можете да държите последните на рафтовете в долната част на хладилника, за да избегнете гранясване. Дори маслото да се втвърди в хладилника, този процес не влияе на качеството му. Оставено за няколко минути при стайна температура, може да се използва без проблеми.
Мононенаситените масла, богати на мазнини, могат да се съхраняват до една година, докато рафинираният зехтин (който има най-голямо количество мононенаситени мазнини) може да има срок на годност до няколко години. Екстра върджин и девствените маслинови масла могат да се използват приблизително една година след отварянето. Срокът на годност на повечето масла след отваряне обикновено е между шест и осем месеца. За да избегнете окисляване и гранясване на маслото, затегнете плътно стъклената запушалка.
Не поставяйте нестерилизирани предмети или вещи в масла за готвене. Бактериите ускоряват скоростта на разграждане на петрола. Изсипете количеството, което искате да използвате, в съдовете за готвене и никога не поставяйте излишното обратно в бутилката.
Друг важен факт е да се избягва изхвърлянето на използвано олио за готвене в мивката, тъй като то може да запуши и блокира тръбите. Най-добрата алтернатива е да сложите отработеното масло в контейнер, който може да бъде затворен, който след това можете да хвърлите в кошчето.