Видове оцет и ползите от оцета за здравето и диетата! CSID Какво става, докторе
В продължение на хиляди години различни култури по света използват оцет като съставка за готвене, лечебно средство или почистващ продукт.
От древен Рим до Китай и Близкия изток оцетът е бил признат за своите лечебни, хранителни качества и почистваща и антиоксидантна сила.
Преведено като "кисело вино", оцетът преминава през два отделни процеса, когато се произвежда, процеси, които включват безвредни микроорганизми, които превръщат захарите в оцетна киселина.
Първото изпитание, известен като алкохолна ферментация, възниква, когато дрождите превръщат естествените захари в алкохол. В зависимост от вида на оцета, който ще се произвежда, алкохолът ще бъде получени от зърнени култури (като царевица или ечемик) или получени от плодове (като грозде или ябълки).
След завършване на ферментацията алкохолът се смесва с вода, преди да се премине към втория етап на производство.
Вторият процес Известна е като киселинна ферментация и възниква, когато определен щам бактерии, "ацетобактер", превръща алкохола в киселина. След това оцетът се подлага на филтриране и смесване, за да се регулира силата и киселинността на крайния продукт.
Времето, бактериите и ферментацията са критични компоненти за процеса на производство на оцет и трябва да бъдат строго контролирани, за да се гарантира качеството.
Крайният продукт ще се състои от вода, оцетна киселина и следи от минерали и витамини. Наличието на тези минерали в основните съставки на оцета са това, което създава уникалните вкусове на различните видове оцет.