Въглероден отпечатък на храните - индекс 2018 nu3
В nu3 знаем, че възприемането на здравословен и устойчив начин на живот е в основата на тревогите на много хора, извеждайки въздействието върху околната среда на нашите хранителни навици в центъра на дискусията. За да ускорим дебата, проведохме две проучвания, фокусиращи се върху въглеродния отпечатък на хранителната промишленост, сравнявайки различни диети, челни по отношение на емисиите на въглероден диоксид.
Първото проучване се фокусира върху нивото на консумация на животински продукти във Франция и използва изчисление, за да определи регионите, излъчващи най-високи нива на CO2 според техните хранителни навици. Второто проучване разкрива годишните емисии на CO2 на човек, изчислени за 130 страни въз основа на 11 вида храни, включително храни от животински и неживотински произход. Резултатите показват кои страни биха могли значително да намалят своя въглероден отпечатък, като приемат растителна диета и кои диети са най-засегнати от емисиите на въглероден диоксид.
Както се вижда в първата таблица, nu3 анализира консумацията на животински продукти във Франция, като: риба, свинско, птиче месо, говеждо, агнешко и козе. Нашето изследване е разпространено в 8 региона на Франция, за да се илюстрират регионалните хранителни разлики. По този начин успяхме да изчислим годишния въглероден отпечатък на храна за човек и за регион. Окончателните резултати се класират в низходящ ред според степента на емисия на CO2 по регион.
Втората класация е международно проучване, използващо данни от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO), за да се определи количеството произведена храна за консумация на 11 различни вида храни. След това се изчислява въглеродният отпечатък на човек за всеки вид храна въз основа на техните емисии на CO2. Това позволява директно сравнение на CO2, отделяно от всеки вид продукт, както и сравнение между 7-те храни от животински произход и 4-те храни от неживотински произход, изследвани тук. За да получим окончателното класиране, ето какво сравнихме средно на глава от населението на дадена страна: общите годишни емисии на CO2, генерирани от консумацията на продукти от животински произход, в сравнение с тези, генерирани от консумацията на животински продукти. Разликата между тези две стойности показва контраста между емисиите на CO2 при всеядна и веганска диета. Тази стойност може да се използва като индикатор за емисиите на CO2, които биха могли да бъдат спестени, ако гражданин на дадена държава премине от диета за животни към веганска диета.
Повече информация:
Резултати за Франция
Международни резултати
Животински продукти
Неживотински продукти
- Потребителски продукт (кг/човек/година)
- Kg CO2/човек/година
- Разлика между продуктите от животински произход/лице/година и от растителен произход/лице/година в кг
Методология
Това проучване се фокусира върху 130 страни по света, за да определи колко въглероден диоксид (CO2) отделя всяка държава въз основа на хранителните си навици. Това изчисление е направено въз основа на количеството храна, произведена за консумация и колко килограма CO2 се генерират на кг храна, на човек, годишно. Тези данни за държавите са разделени между животински и неживотински продукти.
Данните се фокусират върху количеството храна от животински произход (свинско, птиче месо, говеждо, агнешко и козе, риба, яйца и млечни продукти - включително сирене) и на храни от растителен произход (пшенични и зърнени продукти, ориз, соя, ядки - включително фъстъчено масло) потребителски продукти за всяка държава.
Дефиниции:
Продукт за консумация (кг/човек/година): Количество храна, в кг, която една страна произвежда за консумация. Тази цифра на предлагането се разглежда от гледна точка на потреблението, което може да включва процент на храна, която няма да бъде консумирана, например поради отпадъци.
Kg CO2/човек/година: Cчислото показва колко CO2 се генерира при консумация на определено количество определен вид храна годишно на човек.
Общо кг CO2/човек/година за храна от животински или растителен произход: Тази цифра показва колко кг CO2 на човек отделя годишно в дадена държава в зависимост от диетата си въз основа на животински или растителни продукти.
Разлика между продукти от животински и растителен произход (в кг CO2/човек/година): Тази стойност показва разликата между количеството CO2, дължащо се на животновъдството, и количеството CO2, дължащо се на растениевъдството. Ниската цифра показва, че по-голяма част от населението се храни с растителна продукция, което предполага, че по-голямата част от населението яде повече растителна храна, отколкото животни. Тогава диетата на страната може да се счита за по-екологична. Отрицателната стойност означава, че в засегнатите страни емисиите, генерирани от култури, са по-високи от тези, причинени от животински продукти. Това предполага, че по-голямата част от населението консумира повече растителни продукти, отколкото животински продукти. По този начин храната в страната може да се счита за благоприятна за климата.