Въглероден отпечатък на храната

Както селскостопанското производство, така и хранителната промишленост, както и транспортът на храни, са в тежест за нашата околна среда. Как може да се измери всичко това? За това е свързано едно от последните проучвания в списанието Център за знания WESSLING.

отпечатък

Ресурсите, използвани за производството на продукта, енергията, суровините и суровините, производството на опаковъчни материали и транспорт допринасят значително за емисиите на парникови газове и по този начин за изменението на климата.

Éva Erdélyi, Tímea Jakuschné Kocsis, Judit Lovasné Avató описват в статия, публикувана и публикувана в бюлетина за изпитване на храните от WESSLING Hungary Kft., Независима лаборатория, че събирането на данни и съставянето на картата на суровините не е лесна задача.

Числа, аспекти

При изчисляването на въглеродния отпечатък 50-54% от отделените парникови газове идват от метан от храносмилателната ферментация. Според китайски изследвания производството на храни от животински произход има по-висок въглероден отпечатък от този на храни от растителен произход (най-високото производство на говеждо и агнешко месо и най-ниският въглероден отпечатък при производството на репички).

Освен това пазарът на биологични (органични) продукти се разширява. Въз основа на предишни проучвания, въпреки че емисиите на парникови газове, свързани с конвенционалните и органични диети, по същество са еднакви, емисиите на парникови газове, свързани с използването на земята, са приблизително. 40% по-високо за органични диети.

Италиански изследователски екип, Buratti et al., Откри въглероден отпечатък от 1,18 kg CO2e/kg за хляб, произведен от пшеница от традиционните технологии за отглеждане, докато 1,55 kg CO2e/kg за хляб, произведен от пшеница от биологично (биологично) отглеждане.

Въпреки това, когато въглеродният отпечатък се изчислява на единица земя, използвана за производство на зърнени култури, резултатите от биологичното земеделие се оказват по-ефективни: емисиите на парникови газове на хектар са с 60% по-ниски от тези на конвенционалната технология на отглеждане.