Въглехидратите ви убиват - защо мазните храни не ви напълняват Аксесоари за вас
Мазнината има лоша репутация. Чували сме, че намаляването на консумацията на продукти с високо съдържание на мазнини ни помага да отслабнем. Намаляваме приема на мазнини, но затлъстяването процъфтява. И така, какъв е резултатът? Отговорът: вината не е на мазнините.
От друга страна, високо въглехидратната диета тайно развива наддаване на тегло, водещо до затлъстяване. Не можеш ли да повярваш? Ето как се случва:
Как да затлъстя в 12 тъжни стъпки
1. Мислите си за хранене, което съдържа въглехидрати
2. Започвате да секретирате инсулин
3. Инсулинът казва на тялото ви да съхранява мастни киселини и ги предпазва от изгаряне за енергия.
4. Огладнявате
5. Започнете да се храните
6. Отделяте повече инсулин
7. Усвоените въглехидрати попадат в кръвта като глюкоза
8. Нивата на кръвната захар се повишават
9. Отделяте повече инсулин
10. Хранителните мазнини остават в мастните клетки като триглицериди
11. Мастните клетки стават още по-тлъсти
12. Затлъстявате
Най-големите престъпници:
- царевица
- Картофи
- Ориз
- Нея
- Плодови сокове
- Въглехидратни сокове
- Великден
- Хляб
- Зърнени храни
Най-лесно смилаемите богати на въглехидрати продукти печелят най-много мазнини. Той бързо изпомпва глюкозата в кръвта, което води до покачване на инсулина.
През 1984 г. започва масирана кампания за популяризиране на диети с ниско съдържание на мазнини, водена от Националния институт за сърце, бели дробове и кръв в САЩ. Казаха ни да ядем храни с ниско съдържание на мазнини и така направихме, приемът на наситени мазнини намаля през следващата година. Предприемането на мерки за ядене с ниско съдържание на мазнини и много въглехидрати обаче не съвпада със загуба на тегло или сърдечни заболявания. Вместо това се наблюдава увеличаване на затлъстяването и диабетиците. Изследователи от Станфордския университет тестваха 2 вида диети: диети с ниско съдържание на въглехидрати, с високо съдържание на мазнини, с високо съдържание на мазнини и с ниско съдържание на въглехидрати.
Заключения: Хората, които са ограничили приема на въглехидрати и са яли толкова мазнини и протеини, колкото са отслабнали, а тези, които са увеличили приема на въглехидрати и са намалили приема на мазнини, са наддавали.
Но сериозно, как може да бъде това? Науката има отговора: по-големите клетки ни правят дебели
Потокът на мазнини в клетките е постоянен, но мазнините, които се съхраняват в мастните клетки, ни правят дебели. Ние съхраняваме мазнини под формата на триглицериди. Триглицеридите са три мастни киселини, свързани с молекула глицерол в мастната клетка. Триглицеридите са твърде големи, за да преминават през мембраната на мастната клетка, но тези мазнини имат способността да текат безпроблемно.
В заключение, когато нивата на инсулин се повишат, ние съхраняваме мазнини. Когато нивата на инсулин спаднат, ние използваме мазнини като гориво.
Мазнините не ни правят дебели, въглехидратите го правят!