DHA веганското предизвикателство; 3 часа48 минути

Когато избрах веганството, трябваше да отговарям на въпроси на грижовните, но загрижени за здравето си. И като потомство на изследовател по хранене, дискусиите естествено се насочиха към въпросите за хранителния баланс. И не приемът на протеини най-много оживи нашите вечерни дебати. „Как да балансираме тази чисто зеленчукова диета в DHA?“, Това беше въпросът. Не винаги слушате родителите си, но за първи път чух за DHA. Така че тук започнаха моите разследвания.

веганското

Тези 3 букви ни носят много повече от нова комбинация от Scrabble ... Нека видим заедно какво означават, 3-те ситуации, които могат да доведат до дефицит на DHA и 3 100% зеленчукови решения, достъпни за нас.

НЕКА ДА ОБСЪЖДАМЕ BOUT DE GRAS

Бързо научавам, че DHA (да не се бърка с най-известния DHEA) принадлежи към благородното семейство на Омега-3 мастни киселини. Ето третата и последна статия от поредицата, посветена на Омега-3 ... След като показахме важността на Омега-3 и разбрахме как да се възползваме от всички предимства на лена, без да се тровим, сега ще разгледаме въпрос на размер. Ако Омега-3 са от съществено значение за поддържането на общото ни здраве, не знаех, че дължината на тези Ω3 е от значение.

ВЪПРОС ЗА РАЗМЕРА

Разделяме Ω3 на 2 категории, в зависимост от техния размер: има „къса верига“ Ω3s и има „дълга верига“ Ω3s. За да принадлежи към семейството „Long-Chain”, Ω3 трябва да има поне 20 въглеродни атома.

- Главата на семейство "Късоверижни" се нарича алфа-линоленова киселина или ALA за близки приятели.
- В братовчедския клон на „Дългата верига“ можем да споменем основно ЕРА или ейкозапентаенова киселина и DHA или докозахексаенова киселина.

Докато късоверижните Ω3s са широко присъстващи в растителните храни, същото не може да се каже за дълговерижните Ω3s .... И ето къде стигна моят татко специалист по Омега-3, когато сложи тази тема на (йога) постелката.

Яжте OMEGA-3: ОСНОВНИТЕ

  • ALA са така наречените незаменими мастни киселини, което означава, че те задължително трябва да бъдат получени чрез диетата. Те присъстват широко в растителната храна: ленено, конопено, чиа, соево или рапично масло.
  • EPA и DHA се намират най-вече в месото на мазна риба, в яйцата, ако кокошките са били хранени с ленени семена, и в водораслите. Въпреки това процентът на мастни киселини, присъстващи в водораслите, които обикновено консумираме, е минимален и по принцип не оправдава тяхното съображение. На теория следователно вегетарианците разполагат с оскъдни ресурси по отношение на хранителните EPA и DHA. (Но ще го видите по-късно, има 100% зеленчукови решения: прескочете до заключението, ако напрежението е твърде голямо).

Дълговерижните Омега-3 са от съществено значение от зачеването до смъртта. Наричана още цервонова киселина, DHA участва в толкова разнообразни области като развитието на мозъка и нервната система, защитата на ретината, метаболизма на глюкозата и чувствителността към инсулин (1), метаболизма на костите (2), функцията на паметта (3), сърдечно-съдовото здраве, функционирането на невронните мембрани, профилактика на невродегенеративни заболявания като Паркинсон и Алцхаймер (4). Сега има добри и лоши новини ...

Добрата новина ... е, че EPA и DHA се казва, че са „условно важни“, което означава, че тялото е в състояние да синтезира EPA от ALA. Тези EPA от своя страна могат да бъдат превърнати в DHA. На теория достатъчният хранителен прием на късоверижен Ω3 следователно трябва да бъде достатъчен, за да покрие нашите дълговерижни Ω3 нужди: верижна реакция !

Лошата новина ... е, че „условно съществено“ означава, че в долната част на страницата има клауза за ефективност с малки букви. И както често се случва, тук се крият най-важните условия на договора: „при условие, че активността на ензимите, отговорни за превръщането, е ефективна“. И тук може да има улов ...

ВСИЧКИ СЪХРАНЕНИ ПРОПОРЦИИ

Коефициентът на конверсия на ALA към DHA е средно 2-5%. Всъщност ензимите, отговорни за превръщането на късоверижния Ω3 (ALA) в дълговерижен Ω3 (EPA след това DHA), имат и други функции: осигуряване на превръщането на късоверижната Омега-6 в дълговерижната Омега-6.