Въглехидратите и тяхната роля в организма - здраве и природа

Научете повече за въглехидратите, колко са те и как влияят на организма.

Въглехидратите са основният източник на енергия в тялото ни и те обикновено трябва да осигуряват над 50% от дневния ни прием на калории. Ако за бавно производство на енергия са необходими протеини и мазнини, въглехидратите отговарят на непосредствените енергийни нужди на организма.

В зависимост от техния състав и въздействие върху кръвната захар, въглехидратите се класифицират като въглехидрати. лесно (прости захари или рафинирани въглехидрати) и въглехидрати комплекс. Всеки от двата вида въглехидрати има различен ефект върху организма, а именно нивото на кръвната захар.

Сложни въглехидрати

Основните сложни въглехидрати са:

гликоген (намира се в мускулите и черния дроб)
целулоза
нишесте (присъства в храни като картофи или ориз)

Сложните въглехидрати се усвояват бавно от организма, осигурявайки енергия за тялото през целия ден, без да създават синкоп или пикове в нивата на глюкоза в тялото.

Излишните въглехидрати в диетата са в основата на процеса на липогенеза, който включва превръщането на глюкозата в мастни киселини.

Прости въглехидрати

Прости въглехидрати произхождат от сложни въглехидрати, по-точно първоначално са били сложни. Премахването на сложни въглехидрати, витамини и минерали от сложни въглехидрати ги е направило прости въглехидрати - остават само прости, "лоши" въглехидрати или захари.

Човешкото тяло бързо усвоява въглехидратите и те се отлагат много лесно под формата на мазнини, което води до внезапно повишаване или намаляване на кръвната захар (нивата на кръвната захар), като по този начин влияе негативно на апетита (т.е. може да увеличи чувството на глад).

Основните видове въглехидрати

Има три основни вида въглехидрати:

Захарта
нишесте.
влакна

Захарта. Това е най-простата форма на въглехидрати, която може да се образува естествено в някои храни (плодове, зеленчуци, млечни продукти и др.). Захарта (фруктоза), трапезната захар (захароза) и млечната захар (лактоза) попадат в същата категория.

нишесте. Това е вид сложен въглехидрат, който се състои от няколко захарни единици, свързани помежду си. Нишестето се произвежда естествено в зеленчуци, зърнени храни или някои корени.

влакна.Те също се считат за сложни въглехидрати, с постепенно освобождаване и помощ в естествения процес на храносмилане.

Въглехидратите, считани за здравословни, са сложните, тъй като се метаболизират по-бавно и допринасят за по-добро производство на енергия, помагайки да се поддържа ситостта под контрол - чувството за насищане.

Естествени източници на въглехидрати

зърнени храни - Важният източник на въглехидрати зърнени култури трябва да бъде част от ежедневната ни диета, но умерено. Има зърнени храни, генетично модифицирани, които могат да съдържат до 90-95% въглехидрати. Пшеницата и царевицата трябва да бъдат споменати като зърнени храни с висок прием на въглехидрати.
Сушени плодове (ябълки, сливи, банани). Сушените плодове са богати на въглехидрати. Тези храни също съдържат много фибри и витамини. В дългосрочен план би било по-добре да се намали потреблението на такива артикули. Тези сушени плодове е за предпочитане да се консумират през зимата, когато тялото се нуждае от въглехидрати не само за енергията, необходима за ежедневните дейности, но и за поддържане на телесната температура.
Торти и бисквити. Те могат да съдържат до 84% въглехидрати. По принцип тортите съдържат 70-78% въглехидрати. Те трябва да се избягват или да се консумират умерено, особено ако рафинираната захар се използва като подсладител в рецептата.
картофи. Това е един от най-богатите зеленчуци на нишесте. Независимо дали са печени, варени или пържени, картофите съдържат значителни количества нишесте. От всички начини, по които се приготвят картофите, тези варени или пюрирани имат най-голямо количество въглехидрати (35%), следвани от пържените картофи, които имат въглехидрати в съотношение 27%. „Класически“ картоф съдържа 21% въглехидрати.
Туршии и оцет. Туршиите, консервирани в оцет и сладки подправки, могат да съдържат до 35% въглехидрати, а салатните превръзки до 32% въглехидрати.
Хлебни изделия. Хлябът и хлебните изделия са храни с високо съдържание на въглехидрати от 35-40%. Следователно консумацията на тези продукти трябва да бъде ограничена, за да не се повлияе метаболизма и телесното тегло.
Млякото. Естествен източник на въглехидрати млякото е храна, която не трябва да липсва в ежедневната диета. В зависимост от животинския източник, който произвежда мляко, може да има по-високо или по-ниско съдържание на въглехидрати.

Изкуствените въглехидрати, получени чрез рафиниране, са много вредни за човешкото тяло. Те се намират в кисели напитки, промишлено преработени сладкиши, чипс, бисквити и получени макаронени изделия, някои тестени изделия, произведени от генетично модифицирани зърнени храни.

Тези храни трябва да бъдат драстично ограничени в ежедневната диета поради въздействието върху човешкото тяло.