Въглехидрати Защо въглехидратите са по-добри от това, което се наричат

Защо въглехидратите са по-добри от тяхната репутация

въглехидрати

02.11.2011 г., 10:27 ч. | cme

Въглехидрати: Зърната са част от здравословната диета. (Снимка: imago)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Независимо дали „тънък, докато спиш“, методът на Логи или други варианти с ниско съдържание на въглехидрати - настоящите ръководства за диета предполагат едно нещо преди всичко: че въглехидратите са някак нездравословни. Но макароните, картофите и хлябът наистина ли ви дебели и болни? „Не“, казва проф. Хелмут Хесекер, диетолог от университета в Падерборн и президент на Германското общество по хранене (DGE). "Всичко зависи от качеството на въглехидратите." В интервю с редакторите на начина на живот в t-online.de, експертът обяснява кои въглехидрати се препоръчват и кои не.

Пълнозърнести продукти, "безрезервно препоръчани"

Привържениците на диетите с ниско съдържание на въглехидрати обикновено твърдят, че въглехидратите повишават нивата на кръвната захар и след това тялото освобождава инсулин. Резултатът може да бъде глад и мастни натрупвания. Това е вярно, но е особено вярно за "лошите" въглехидрати, които бързо влизат в кръвта, например за захар, мед или бял хляб. Висококачествените въглехидрати, които се съдържат главно в пълнозърнести продукти, могат обаче да се консумират без колебание. Не само това: Те дори се считат за важни доставчици на енергия и незаменими източници на фибри. „Всеки, който намалява въглехидратите - особено зърнените продукти - неизбежно приема твърде малко фибри“, казва проф. Хесекер.

Пастата и хлябът осигуряват важни фибри

Диетичните фибри са растителни фибри, които не само регулират храносмилането, но и поддържат нивата на холестерола и кръвната захар под контрол. Редовно консумирани, те предотвратяват заболявания, свързани с диетата, като диабет, нарушения на липидния метаболизъм и сърдечно-съдови заболявания. Поради това Германското общество по хранене препоръчва да се консумират около 30 грама фибри на ден - количество, което е трудно да се постигне без зърнени продукти като хляб и тестени изделия. По-специално пълнозърнестите продукти намаляват риска от заболявания, свързани с диетата.

Повече зърно, по-малко захар

„Оценката на многобройни проучвания показва, че няма причина да се променят предишните препоръки“, казва Хесекер. Германското общество по хранене препоръчва приемането на около половината от енергията (калориите) от въглехидратите. Насоките на DGE за въглехидратите бяха публикувани през януари тази година. Сега експертите посочват по-силно качеството на въглехидратите и мазнините в храната. „Храните с високо съдържание на фибри, особено пълнозърнестите храни, трябва да съставляват най-голямата част от храните, осигуряващи въглехидрати“, казва Хесекер. Сладкарските изделия и подсладените напитки, от друга страна, трябва да бъдат ограничени.

Мозъкът се нуждае от въглехидрати

В краткосрочен план ограничаването на въглехидратите няма да навреди. Това обаче увеличава дела на мазнините и протеините в храната. Това не се препоръчва в дългосрочен план. Балансираната диета не само осигурява достатъчно фибри, но и достатъчен запас от всички витамини и минерали. Освен това неотдавнашно проучване на университета Тафтс в Масачузетс показа, че концентрацията и паметта страдат от диета с ниско съдържание на въглехидрати. За разлика от повечето други органи, мозъкът не може да получава енергията си от мазнините, а само от въглехидратите.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.