Въглехидрати - Wiki

въглехидрати, или захариди, са хранителни вещества, които снабдяват човешкото тяло с енергия. По-големи количества въглехидрати могат да бъдат намерени например в овесена каша, ориз, тестени изделия или хляб.

въглехидрати

Енергийното съдържание на един грам въглехидрати е еквивалентно на това на протеините, 4,1 kcal.

Структура и видове

Въглехидратите се състоят от няколко захарни молекули, нанизани заедно.
В зависимост от броя на молекулите, въглехидратите се разделят на следните категории.

Обикновена захар

Това са въглехидрати с къса верига, които се състоят от една захарна молекула:

  • Глюкоза (гроздова захар):
    • плодове
    • зеленчуци
  • Фруктоза (плодова захар):
    • плодове
  • Лигава захар (галактоза)

Поради късата захарна верига, тези въглехидрати не трябва да се разграждат в червата, но незабавно попадат в кръвта и по този начин нивото на кръвната захар се увеличава, което от своя страна води до висока секреция на инсулин и съхранение на мазнини.

Двойна захар

  • Малтоза (малцова захар) = гроздова захар + гроздова захар
    • ечемик
    • Бира
    • малцов екстракт
  • Лактоза (млечна захар)
    • мляко
    • Млечни продукти
  • Сахароза (захарно цвекло и тръстика)
    • захарно цвекло
    • Захарна тръстика
    • Трапезна захар

Тройна захар

  • Сила
    • Зърно
    • Картофи
    • бобови растения
  • Гликоген
    • черен дроб
    • Мускули
  • Кулолоза
    • всички растения

Генериране на енергия

За да получи енергия от въглехидратите, човешкото тяло разделя въглехидратните вериги на своите захарни молекули по време на процеса на храносмилането, които са действителните доставчици на енергия.

Веднага след като въглехидратите са разделени на отделни части, те могат да бъдат транспортирани под формата на глюкоза до черния дроб и мускулната тъкан, където се използват като енергийни източници.

Съхранение на мазнини

Пространството на паметта в мускулните клетки е ограничено. Ако се консумират повече въглехидрати, отколкото могат да бъдат усвоени или изгорени от мускулите, енергията се съхранява в мастни натрупвания.

ниско съдържание на въглехидрати

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати е форма на диета, при която е разрешено да се консумират само малки количества въглехидрати.