Въглехидрати; важни донори на енергия
Хлябът като важен доставчик на въглехидрати
В нашата храна, независимо дали е от животински или растителен произход, откриваме трите макронутриента протеин, мазнини (протеини) и въглехидрати. Тези макронутриенти ни осигуряват важна енергия, която можем да измерим в килоджаули или килокалории.
Телата ни се нуждаят от енергия денонощно. Дори и в съня консумираме енергия единствено чрез функциите на тялото си като дишане, сърдечен ритъм, метаболизъм и постоянна телесна температура. Въглехидратите достигат до всички клетки чрез нашата кръв като глюкоза.
Какво представляват въглехидратите?
Най-често срещаните въглехидрати са захарите или нишестето. Чрез химическата реакция на фотосинтезата растенията могат да извлекат въглероден диоксид, вода и UV лъчение с помощта на своя хлорофил (листно зелено).
Правете монозахариди (прости захари). Монозахаридите образуват двойни и многократни захари, така наречените дизахариди и полизахариди. Простите захари са гроздова захар (глюкоза) и плодова захар (фруктоза) и ги намираме в плодовете или меда. Двойната захар е напр. нашата трапезна захар или млечна захар.
Опасност! Единичните и двойните захари се съдържат главно в сладкарството и плодовете.
С изключение на плодовете, тези сладки продукти са празни енергийни носители без микроелементи като витамини и правят нивата на кръвната ни захар скокове и могат да причинят глад.
Въпреки че всички въглехидрати са химически съставени от захарни молекули, те не винаги имат сладък вкус. Сложната множествена захар се среща в естествени храни като зърнени храни, картофи, зеленчуци и бобови растения. За разлика от единичните и двойните захари, тези въглехидрати карат нивото на кръвната ни захар да се покачва бавно.
Въглехидрати, протеини и протеини и техните калорични стойности
Всички макронутриенти, като мазнини, протеини и въглехидрати, ни осигуряват енергия под формата на килокалории. Физиологичните калорични стойности на веществата обаче са различни:
- 1 грам въглехидрати => 4,1 kcal
- 1 грам протеин => 4,1 kcal
- 1 грам мазнина => 9,3 ккал
Какво означава това за нас? Ако погълнем един грам мазнина, получаваме повече от двойно повече енергия. Ако искаме да намалим теглото си, струва си да проверим и приема на мазнини.
Но внимавай! Нашето тяло се нуждае от незаменими мастни киселини в момента, така че важни функции като образуването на хормони да са възможни изобщо! Но това зависи от вида на мазнините и количеството.
Идеално е, ако около 60 до 75 грама от дневния ни калориен прием се състои от добри мазнини като омега-3 мастни киселини от риба или висококачествени масла. Германското общество по хранене (DGE) посочва дневната нужда от протеин за възрастен в 0,8 грама на килограм телесно тегло.
Въглехидрати - така те действат в тялото ни
Когато поглъщаме въглехидрати чрез храната, тялото ни ги превръща обратно в прости захари (глюкоза) чрез храносмилането. С помощта на [caption align = "alignleft" width = "150"] устройства за измерване на диабета [/ caption]
Инсулинът се произвежда в панкреаса и понижава нивото на кръвната ни захар и играе съществена роля в терапията на захарен диабет. "Target =" _ blank "> Инсулинът се използва за транспортиране на произведената глюкоза във всички клетки. Важно е винаги да имаме такава имате определена концентрация на кръвна захар и не падате под нея. В противен случай резултатът може да бъде животозастрашаваща хипогликемия. Хипогликемията (ниво на кръвната захар под 70 mg/dl (3,9 mmol/l)) е страшно усложнение при пациенти с измервателни уреди за диабет/надпис]
Диабет - за съжаление често срещано заболяване
Класификация на диабета съгласно ICD-10
- E10: Преди всичко инсулинозависим захарен диабет (диабет тип 1)
- E11: захарен диабет, който не зависи главно от инсулин (диабет тип 2)
Диабет тип 1
терапия
- Промяна в диетата
- Физическо натоварване
- Стабилизиране на личното настроение
Медицинска терапия
- Конвенционална инсулинова терапия (CT) или
- Засилена конвенционална инсулинова терапия (ИКТ) или
- Непрекъсната подкожна инфузия на инсулин (CSII, инсулинова помпа)
Диабет тип 2
Възможни задействания
терапия
- Промяна в начина на живот и диета и, ако е възможно, загуба на тегло
- Физическо движение
Медицинска терапия
- Перорални антидиабетни лекарства (OAD) или
- Конвенционална инсулинова терапия (CT) (също комбинирана с OAD) или
- Засилена инсулинова терапия
- Интензивна конвенционална инсулинова терапия (ИКТ)
- Терапия с инсулинова помпа
Диабет тип 3
Как може лекарят да разпознае диабета?
Диабет - какво сега?
Нашият метаболизъм се нуждае от поне 100-140 грама глюкоза на ден, така че мозъкът и жизненоважните органи да бъдат правилно снабдени. Обикновено получаваме необходимата ни глюкоза от въглехидратите. Ако е необходимо, напр. Във времена на недостиг обаче можем да натрупаме и протеин от тялото си, като разграждаме мускулната маса.
Какво означава това за нас? Постите и диетите са за недостиг на нашето тяло, при който често задържаме въглехидратите, необходими за метаболизма. Резултатът е, че мускулите се разграждат. Така че отслабваме, но за съжаление не мазнини!
Глюкозата се отлага като складова захар (гликоген) в мускулите и черния дроб. Ако приемаме повече енергия, отколкото използваме (т.е. имаме положителен енергиен баланс), въглехидратите се превръщат в мазнини и по този начин се съхраняват в тялото ни за дълго време.
Въглехидрати - от съществено значение за здраво тяло
За да сме здрави и продуктивни, се нуждаем от определени количества въглехидрати. Нашият мозък в частност зависи от това. Други органи също могат да получат енергия от мазнини или протеини. Нашият мозък не може да направи това, той се нуждае само от въглехидрати. Липсата на въглехидрати, което води до спад в нивата на кръвната захар, кара концентрацията ни да спадне и дори може да доведе до припадък.
Без въглехидрати производителността намалява
Има и интересно проучване от САЩ [1]. Холи А. Тейлър от Университета Тъфтс в Масачузетс си сътрудничи с колеги по диетично проучване с 19 жени на възраст между 22 и 55 години. Група жени са станали силни въглехидрати намалени (нисковъглехидратна диета), останалите участници спазваха хранителен план намалени калории подхранена (нискокалорична диета), базирана на балансирано съотношение на протеини, въглехидрати и мазнини.
Изпълнението на участниците беше измерено преди, след и по време на триседмичния изпитен период. Психолозите тестваха вниманието, скоростта на писане и управлението на паметта.
Какви бяха вашите заключения? Дори в този кратък период от време те се влошиха Производителност на паметта и Скорост на реакцията на жените, които избягват въглехидратите, доколкото е възможно. Просто това бдителност беше по-лошо в нискокалоричната тестова група. Така че диетата оказва пряко влияние върху нашето представяне, не само физическото, но и умственото представяне.
Шоколадът ви зарежда с добро настроение
Въглехидратите ви създават добро настроение
Но не само работата ни намалява, ако не снабдяваме тялото си с някакви или само много малки количества въглехидрати, но и нашето настроение страда. Нуждаем се от въглехидрати, за да произвеждаме Серотонин в мозъка. Серотонинът е важен невротрансмитер и влияе на нашето настроение и настроение. Когато ни е малко въглехидратите, често ни липсва важноМикроелементи. Пример е нещо витаминБ. Откриваме витамин В. не е един витамин, а цяло Група витамини. Някои от витамините от група В са по-известни ни с научното си име. Осемте витамина се броят сред витамините от група В В1 (Тиамин), B2 (Рибофлавин),B3 (Никотинова киселина),В5 (Пантотенова киселина),В6 (е общ термин за пиридоксин, пиридоксамин и пиридоксал), B7 (Биотин; нарича се още витамин Н), B9 (Фолиева киселина; наричан още витамин В11 или витамин М) и B12 (Кобаламин).
Всички витамини от група В са водоразтворими. Групата витамини от група В са от решаващо значение за нашия метаболизъм на въглехидрати, мазнини и протеини и добри очистители на свободни радикали (антиоксиданти). Фолиевите киселини (витамини В9) са напр. важно за образуването на кръв. Имате повишена нужда от витамин В:
[caption align = "alignleft" width = "205"] Бременните и кърмещите жени имат повишена нужда от фолиева киселина [/ caption]
- Бременни жени
- Кърмене
- Диети (особено хората, които следват веганска или вегетарианска диета, трябва например да следят гела за игра на витамин В12)
- Хора с много стрес
- Хора, които вършат много физическа работа
- (Състезателни) спортисти
- Жени, които приемат хапчето
- Пушач
- алкохолик
Всички витамини от група В са водоразтворими. Групата витамини от група В са от решаващо значение за нашия метаболизъм на въглехидрати, мазнини и протеини и добри очистители на свободни радикали (антиоксиданти). Фолиевите киселини (витамини В9) са напр. важно за образуването на кръв. Имате повишена нужда от витамин В:
[caption align = "alignleft" width = "205"] Бременните и кърмещите жени имат повишена нужда от фолиева киселина [/ caption]
- Бременни жени
- Кърмене
- Диети (особено хората, които следват веганска или вегетарианска диета, трябва например да следят гела за игра на витамин В12)
- Хора с много стрес
- Хора, които вършат много физическа работа
- (Състезателни) спортисти
- Жени, които приемат хапчето
- Пушач
- алкохолик
Здравословна диета с въглехидрати
За балансирана диета се нуждаем от трите макронутриента, т.е. мазнини, протеини и въглехидрати в достатъчни количества. За съжаление въглехидратите често имат лоша репутация като храни за угояване. Това всъщност не е правилно.
Трябва да разграничим въглехидратите в две групи: „празни въглехидрати“ като захарни продукти или бяло брашно и „сложни въглехидрати“ като зеленчуци и пълнозърнести продукти.
Предупреждение, инсулинов капан! Единичните и двойните захари са празни енергийни носители, които бързо осигуряват енергиен тласък и за съжаление също така качват нивата на кръвната ни захар. Тялото реагира на това с инсулин. Резултатът е, че кръвната захар се втурва в избата и понякога получаваме истински глад за храна. Може и сами да го знаете. Изядохме голяма халба сладолед или вкусно парче торта, но след кратко време отново сме гладни и наистина „се нуждаем“ от сандвич със сирене.
За да не ви правят мазнини въглехидратите, трябва да се използват сложни въглехидрати като напр. Предпочитайте пълнозърнести продукти. Те ни осигуряват необходимата ни енергия и обикновено карат нивото на кръвната захар да се покачва бавно.
За съжаление няма правило без изключение: Учени от университета в Торонто установиха в изследователски проект, че напр. Картофите или бананите карат нивото на кръвната захар да се покачва бързо, въпреки че те се състоят предимно от сложни въглехидрати. Да направя нещо? Гликемичният индекс (Glyx) помага да се определи дали въглехидратите причиняват бързо или бавно покачване на нивото на кръвната захар.
Гликемичен индекс на въглехидратите
- Glyx стойност инсулин
- Тук можем да се насладим и на малко по-големи количества
- Примери: тестени изделия (al dente) Glyx 45, ябълка Glyx 38, броколи Glyx 15
- Средно до високо разпределение на [caption align = "alignleft" width = "150"] измервателни устройства за диабет [/ caption]
Инсулинът се произвежда в панкреаса и понижава нивото на кръвната ни захар и играе важна роля в терапията на захарен диабет. "Target =" _ blank "> Инсулин - По-добре е да ядете само малки количества и да не комбинирате с мазнини
- Примери: банан Glyx 60, царевица Glyx 70
- Високи нива на инсулин
- Яжте малки количества, ако е възможно, в комбинация с фибри и постни протеини.
- Примери: Лимонада Glyx 100, диня Glyx 72-75, бял хляб Glyx 70-80
Можете да се насладите на вкусни дини без колебание
Означава ли това, че вече не трябва да ям диня, защото гликсът й е твърде висок?
Не, не се притеснявайте! До Гликемичен индекс на въглехидратите
Формула за гликемично натоварване:
Ако натоварването е под 10, инсулиновият отговор е нисък, 10-20 е среден и над 20 е висок.