Въглехидрати, вашият източник на енергия

Зърнените култури, бобовите растения, плодовете, нишестените зеленчуци са основните източници на въглехидрати. Въглехидратите са вашият основен източник на енергия.

Един грам въглехидрати осигурява на тялото 4 калории. Вероятно вече знаете, че въглехидратите са прости и сложни. Простите въглехидрати са бързи захари, тъй като те се разграждат и бързо преминават в кръвта, което е предимство, но и недостатък, тяхното присъствие в големи количества в кръвта може да разболее тялото чрез претоварване на панкреаса, който трябва да отделя повече инсулин (който водещи до диабет). Когато те са в излишък в организма, те се превръщат от черния дроб в мазнини. Примери за прости въглехидрати: глюкоза, фруктоза, галактоза, лактоза, малтоза. Примери за храни, които съдържат прости въглехидрати: захар, мед, плодове, мляко. Сложните въглехидрати постепенно се разграждат до глюкоза в храносмилателния тракт и бавно преминават в кръвта, поддържайки постоянно ниво на глюкоза в продължение на много часове. Поради това свойство те са много полезни за организма. Примери за сложни въглехидрати: нишесте и диетични фибри.

Примери за нишесте: амилаза, амилопектин и др. Примери за храни, които съдържат нишесте: зърнени храни, картофи, боб, соя, леща и др. Примери за диетични фибри: целулоза, хемицелулоза, лигнин и др. Диетичните фибри се намират само в растителните храни, като най-голямо количество се съдържа в пълнозърнестите храни (включително белени, белени) и бобовите растения, но също така и в зеленчуците и плодовете. Простите въглехидрати и нишестета осигуряват калориите, от които се нуждае тялото, а фибрите осигуряват храносмилателната функция и балансират колебанията в кръвната захар.

---