Въглехидрати в прицела UKKO Tea Blog
Днес въглехидратите стават горещи и студени от помазани експерти по здравословно хранене и докато диетите с ниско съдържание на въглехидрати, палео или без глутен са много популярни, лесно можете да създадете впечатление, че въглехидратите са лоши, забравяйки факта, че въглехидратите и въглехидратите могат да направят огромна (или много много малка, но по-важна) разлика.
Тогава как е Помагам ви да разберете!
За какво са полезни въглехидратите и защо се нуждаем от тях?
Нека в началото заявим, че няма нищо лошо във въглехидратите. Освен това те са от съществено значение в дългосрочен план, тъй като те са основните енергийни източници за вашето тяло, които осигуряват 50-70% от енергията, необходима за физическа активност, и 100% от енергията, необходима за мозъчната дейност.
Ако някога сте се опитвали напълно да изгоните въглехидратите от диетата си само за няколко седмици (което не е лесно, тъй като въглехидратите се намират в голямо разнообразие от храни), вие сте изпитвали летаргия, мързел, забавяне на реакционното време и обща депресия.
Това е ефектът от диета без въглехидрати. Не е изненадващо, че въглехидратите и глюкозата, която те произвеждат, са едно от най-важните „горива“ на тялото ви.
Няма значение обаче от какъв източник на въглехидрати е принудено тялото ви да произвежда това гориво.
Добри въглехидрати, лоши въглехидрати
По отношение на полезността това са две принципно различни групи.
1. Празни въглехидрати
Те включват групата на бързо абсорбиращи, прости или както ги наричам празни въглехидрати. Те се усвояват много бързо и ние ги усвояваме бързо. Те включват рафинирана бяла и кафява захар, бяло брашно и олющен, полиран и избелен ориз.
Въпреки че няма много празни въглехидрати, те все още се намират в 90% от нашите „модерни“ храни (но може би съм ги подценил). Не става въпрос само за кристална захар, бял хляб или бисквитки със захарно брашно. Те са пълни с прости въглехидрати за бързо хранене, безалкохолни напитки и почти всички предварително опаковани храни и готови ястия, включително млечни и месни продукти. Трудно е да пазарувате, за да ги избегнете.
Тези празни въглехидрати осигуряват незабавен прилив на енергия, но както вероятно сте преживявали и преди, това не трае дълго, всъщност скоро настъпва „енергийна криза“, въплътена в неустоим копнеж за още по-сладки храни. И безкраен (порочен) цикъл вече е започнал.
2. Пълноценни сложни въглехидрати
Другата много по-населена група се състои от пълнозърнести или пълнозърнести сложни въглехидрати. Това са бавно усвоени въглехидрати, така че ако ги консумирате, от една страна, чувството ви за ситост ще продължи по-дълго, а от друга, няма да натоварите тялото си с брутален енергиен удар.
Тази група включва много зеленчуци като броколи, карфиол или грах, бобови култури като боб и леща, огромното мнозинство от плодове, сладки картофи и пълнозърнести храни като. пшенично и пълнозърнесто брашно, овес, както и овесени люспи, просо, булгур, елда и бих могъл да изброя списъка дълго, защото всичко, което съдържа естествени, сложни въглехидрати.