Въглехидрати в диетата - PDF безплатно изтегляне
ЗАКЛЮЧИТЕЛНА ВЕРСИЯ Въглехидрати в храненето Становище и препоръки на Федералната комисия по хранене (EEK) 2009 Написано от група експерти от името на EEK Ратифицирано от Федералната комисия по храненето на 14 май 2009 г. и адрес за кореспонденция: Федерална служба за обществено здраве, отдел по безопасност на храните, хранителна и токсикологична секция Рискове Stauffacherstrasse 101, 8004 Цюрих Тел. 043 322 21 95, факс: 043 322 21 99 ноември-09/KH доклад на EEK 1
Диетични фибри Препоръките на DACH за прием на диетични фибри от възрастни са най-малко 30 g на ден. Според последния хранителен доклад ние консумираме средно само 23 г диетични фибри на ден. Те идват главно от зърнени храни, зеленчуци и плодове. Приемът на диетични фибри трябва да се увеличи, като се консумират повече пълнозърнести продукти, бобови растения, зеленчуци и плодове. За зеленчуци и плодове има конкретна препоръка да се наслаждавате на 5 порции на ден (вж. Www.5amtag.ch). Част може да бъде покрита и с чаша плодов или зеленчуков сок (който обаче съдържа малко диетични фибри). При широко разпространените днешни хранителни навици не трябва да се обръща повече внимание на количеството въглехидрати, а на качеството на въглехидратите. Средно консумираме твърде много продукти, богати на захар и недостатъчно на фибри. Швейцарската хранителна пирамида е най-добре да се използва като насока за разнообразна и балансирана диета. Източник: SGE (www.sge-ssn.ch; 2005) ноември-09/KH доклад на 10 EEK
Има противоречиви данни за използването на гликемичния индекс (GI) или гликемичния товар (GL) за профилактика и лечение на заболявания, свързани с диетата. Балансираната диета според хранителната пирамида е по-важна от препоръките, основани на определени свойства като GI на въглехидратите. Хората с метаболитен синдром или диабет тип 2 също трябва да се хранят в съответствие с препоръките на хранителната пирамида. Храните, съдържащи захароза, са от особено значение; те трябва да бъдат постоянно ограничени до максимум 10% от дневния енергиен прием. Подсладителите са подходящи алтернативи на захарта. Приемът на калории трябва да бъде намален, ако имате наднормено тегло. В допълнение към плодовете, зеленчуците, пълнозърнестите продукти от зърнени култури и бобовите растения, на хората с метаболитен синдром се препоръчва да използват мононенаситени и полиненаситени мазнини (например рапично и зехтин; рибено масло). Хората, които страдат от непоносимост към лактоза, трябва да избягват съдържащи лактоза млечни продукти в зависимост от индивидуалната им поносимост. Кисело мляко и твърдо сирене обикновено се понасят. Доклад от 09 ноември/KH на 21 EEK