Въглехидрати най-консумираните хранителни вещества, Разберете всичко за нашата диета, В услуга на

Въглехидратите са източниците на хранителни вещества за глюкозата, известни също като захари или въглехидрати. Те осигуряват енергия на нашето тяло и са ценени заради сладкия си вкус и вкуса (приятен ефект).

хранителни

Голямата консумация на сладки храни ще стимулира панкреаса ви, който ще отделя хормон: инсулин. Последният ще бъде освободен в кръвта, за да регулира нивото на глюкозата в кръвта и да го поддържа на 1 g захар/литър кръв.

Какви са различните категории въглехидрати ?

Прости въглехидрати

  • Прости въглехидрати (наричана още бърза захар): като захароза, захар, извлечена от захарно цвекло или захарна тръстика и която се използва в сода, мед. на фруктоза присъства в плодовете и зеленчуците, лактоза присъства в млякото, глюкоза, на малтоза. Те имат един висок гликемичен индекс,

Обикновено добавени въглехидрати, от производителите под формата на глюкозен сироп за тяхната подслаждаща сила,

  • Полиоли (или алкохолни захари): присъстват в малки количества в природата, но се произвеждат предимно индустриално поради тяхната подслаждаща сила и ниския енергиен прием (Kcal). Това са сорбитол (E420), изомалт (E953), ксилитол (E967), които се намират в дъвка.
    Те имат слабителни свойства във високи дози. Те имат предимството да са кариогенни (не причиняват кариес) и да не повишават кръвната захар.

    • Сложни въглехидрати

    Сложни въглехидрати: това са нишесте, гликоген, влакна като целулоза или пектин. Някои имат пребиотична роля, т.е. позволяват развитието на благоприятна чревна флора. Те имат един нисък гликемичен индекс. Има два вида сложни въглехидрати:

    - Смилаеми, наричани още усвоими, които се хидролизират от нашето тяло, за да ги редуцират до глюкозни молекули,

    - Несмилаем, наричан още не-асимилируем, което включва диетични фибри, те не се хидролизират от нашето тяло.