Въглехидрати и нисковъглехидратния ефект
Ниско съдържание на въглехидрати намалява въглехидратите в ежедневната диета. Но защо това трябва да ви помогне да отслабнете? Разберете какво точно представляват въглехидратите, как действат в метаболизма и защо намаляването ви помага да отслабнете!
Въглехидрати - доставчици на енергия за тялото
Въглехидратите са група хранителни вещества, която включва различни захари. Най-просто структурираните захари са монозахаридите или обикновените захари. Те се състоят от един моларен пръстен, в който кислородът, водородът и въглеродът са подредени в различни форми. Точната форма на подреждането определя вида на монозахарида. Простите захари включват:
- глюкоза
- Фруктоза
- Маноза
- Галактоза
Ако два монозахарида се обединят, те образуват дизахарид или двойна захар. Има различни дизахариди, които се определят от двата монозахарида, които ги съставят. Те включват:
По-сложните въглехидрати са обобщени под термина полизахариди. Те могат да се състоят само от няколко монозахарида, но могат да се състоят и от няколкостотин или дори хиляди единици. Нишесте от пшеница, царевица, ориз или картофи е пример за това.
Строго погледнато, фибрите също са въглехидрати, по-точно полизахариди. Те обаче са без значение за диетата с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като не са смилаеми за хората и поддържат само чревния транзит.
Въглехидратният метаболизъм
Въглехидратите осигуряват на тялото енергия. Въпреки това, той може да обработва само монозахариди. Следователно първо трябва да се разделят ди- и полизахаридите. Храносмилането на въглехидрати започва с ензимите в слюнката в устата. Например, ако дъвчете хляб достатъчно дълго, ще установите, че след малко той започва да има сладък вкус.
По пътя към тънките черва всички смилаеми въглехидрати се разграждат до монозахариди. Оттам нататък простите захарни молекули преминават през ворсинките в кръвта. Това ги транспортира до клетките, където те са на разположение за генериране на енергия.
Когато погълнатите въглехидрати се изразходват, нивото на кръвната захар отново спада и ние огладняваме - за предпочитане за сладкиши или други храни, съдържащи въглехидрати.
Тъй като моно- и дизахаридите трудно или изобщо не трябва да се разграждат, те бързо преминават в кръвта. Нивото на кръвната захар се повишава със скокове и граници. В резултат на това тялото освобождава големи количества инсулин. В резултат на това кръвната захар отново бързо пада бързо след бързото покачване. Гладът за храна е резултатът.
Дълговерижните въглехидрати се усвояват по-дълго. В резултат на това те постепенно се освобождават в кръвта като обикновени захари. Съответно, производството на инсулин не нараства толкова силно, колкото при обикновените захари. Следователно, нивото на кръвната захар не се колебае толкова много и тялото има необходимата енергия за по-дълго. Жаждата и желанието за сладко са склонни да стоят настрана.
Как действат въглехидратите в организма?
Въглехидратите са важни за организма като източник на енергия. Ако не го направите, това може да доведе до намалена работоспособност, умора, затруднена концентрация и глад за храна. Мозъкът, например, абсолютно се нуждае от глюкоза за своя метаболизъм. Мускулите и нервите също са зависими от този монозахарид.
Те обаче не са от съществено значение. Ако е необходимо, тялото може да оцелее без въглехидрати от храната. Ако има недостиг, той просто ги прави сам.
Ето как работи принципът с ниско съдържание на въглехидрати
Ако в организма липсва глюкоза или други прости захари, тъй като по-малко въглехидрати се усвояват поради промяната в диетата, то трябва да използва други енергийни източници. Това е мястото, където мазнините влизат в сила, защото тялото преобразува мазнините и въглехидратите един в друг доста лесно. По-лесно е обаче тялото да метаболизира въглехидратите директно, отколкото да преобразува мазнините в монозахаридите, от които се нуждае. Следователно той трябва да бъде принуден да използва телесните мазнини като запас от енергия. Метаболизмът става катаболен, което означава, че той разгражда собствената си тъкан - в този случай мастната тъкан.
С помощта на ацетил коензим А черният дроб произвежда така наречените кетони от мазнините. Те служат на тялото като заместител на липсващите монозахариди. Тъканите на тялото, а също и мозъкът използват кетонните тела, за да засилят своя енергиен метаболизъм, когато в диетата липсват въглехидрати. Те се активират в клетките и след това се използват в цикъла на лимонената киселина за генериране на енергия.
Тогава заключението на тази много сложна метаболитна реакция е съвсем просто: Ако има постоянна липса на въглехидрати, мастните натрупвания трябва да се стопят, тъй като сега те са основният източник на енергия.