Въглехидрати и мазнини при здравен портал за диабет
Особено важно е да се консумират подходящи въглехидрати при диабет: Пълнозърнестите продукти (особено пълнозърнестите продукти) водят до повишаване на нивата на кръвната захар по-бавно от продуктите с рафинирана или изолирана захар.
Тъй като мазнините са най-енергийното хранително вещество, особено затлъстелите хора с диабет трябва да обърнат внимание на дневното количество мазнини. Когато избирате подходящи мазнини за готвене и мазнини, най-важното е доброто качество на мазнините.
Какви са подходящите въглехидрати?
Забележка Последните проучвания показват, че хората с диабет тип 2 и с наднормено тегло могат да се възползват от намаляване на въглехидратите. Не трябва обаче да има едностранна диета, при която въглехидратите да се избягват напълно.
Следователно пълнозърнестият хляб и зърнени храни, кафявият ориз, бобовите растения и водата са за предпочитане пред белия хляб, десертите, сладкишите, сладкишите или лимонадите. Но бъдете внимателни: не всичко, което е тъмно, трябва да означава пълнозърнесто. Често напр. Хляб и сладкиши, оцветени в кафяво с малцова захар. Такива продукти обаче не се различават от конвенционалните. Можете да научите повече за това в ЧЗВ Хляб и пълнозърнест хляб.
Как въглехидратите влияят на кръвната захар?
Влиянието на храните, съдържащи въглехидрати, върху нивото на кръвната захар зависи не само от количеството и вида на въглехидратите, но и от състава на храната: Ако въглехидратите се консумират в комбинация с фибри, протеини или мазнини, нивото на кръвната захар се повишава по-бързо и значително. Бързо достъпните въглехидрати не трябва да се консумират сами, а заедно с богати на протеини храни (напр. Конфитюр със извара).
На диабетиците се препоръчва да приемат малко по-висок прием на диетични фибри в сравнение с тези със здравословен метаболизъм, тъй като това има положителен ефект върху кръвната захар (40 грама/ден вместо 30 грама/ден).
Забележка Диабетиците трябва да избират количеството и разпределението на въглехидратите по такъв начин, че да се постигнат оптимални нива на кръвната захар. Това е тясно свързано със съществуващите медикаменти или инсулинова терапия. Особено при инсулиновата терапия изчисляването на въглехидратите в хлябовите единици може да бъде подкрепа за постигане на оптимални и стабилни стойности на кръвната захар в ежедневието. Повече за това тук.
Кои източници на въглехидрати трябва да избягват диабетиците?
Какво трябва да се има предвид при мазнините?
Тъй като мазнините са най-енергийните хранителни вещества, приемът на мазнини трябва да се следи при затлъстели хора с диабет. Скритите мазнини от колбасни изделия, готови продукти и по-специално бързо хранене имат отрицателен ефект върху теглото и нивата на липидите в кръвта. Според последните проучвания, естествено срещащите се мазнини като млечни продукти и яйца не са неблагоприятни, когато се консумират умерено. Следователно при избора на подходящи мазнини за готвене и мазнини трябва да се обърне внимание на доброто качество и да се избягва консумацията на мазнини от така наречената „преработена храна“, която е била преработвана няколко пъти.
Тъй като има повишен риск от артериосклероза с диабет и съпътстващи заболявания като затлъстяване, високи нива на липидите в кръвта и високо кръвно налягане (метаболитен синдром), трябва да се обърне специално внимание на качеството и произхода на мазнините:
Наситените мастни киселини понякога имат неблагоприятен ефект върху нивата на липидите в кръвта, докато ненаситените мастни киселини имат положителен ефект върху нивата на холестерола. Нивото на кръвната захар също се влияе по различен начин: Мононенаситените и полиненаситените мастни киселини подобряват чувствителността към инсулин, докато висок дял на наситени и транс-мастни киселини има неблагоприятен ефект върху липидите в кръвта.
Следното важи не само, но особено за диабетици: Наситените мастни киселини трябва да съставляват максимум една трета от хранителните мазнини. За месото, колбасите, сиренето и млечните продукти предпочитайте вариантите с ниско съдържание на мазнини и обърнете внимание на размера на порциите. Давайте растителни масла като Маслиновото или рапичното масло се предпочитат при приготвянето на ястия - те съдържат мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, които са ценни за вашето здраве. Обърнете внимание на количеството мазнини за готвене и мазнини, тъй като един грам мазнина съдържа около девет ккал (в сравнение: един грам въглехидрати и един грам протеин съдържат около четири ккал).
Омега-3 мастните киселини, които се съдържат в риби с високо съдържание на мазнини като сьомга, скумрия или риба тон, както и в рапично масло и ядки, също предлагат много ползи за здравето на диабетика.
Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.
последно актуализирано 13.09.2018
Одобрено от редакторите на здравния портал
Последен експертен преглед от Асоциацията на диетолозите Австрия Към експертния фонд