Въглехидрати и фибри, хранителен лист - Vegan Pratique
Веган храната осигурява лесно въглехидратите и фибрите, необходими за правилното функциониране на тялото.
Въглехидратите са нашият основен източник на енергия . Те присъстват в повечето храни: зърнени храни, бобови растения и плодове - също толкова здравословна храна което трябва да бъде основното гориво на нашето тяло.
Газираните напитки, сладкишите и рафинираните зърнени храни също съдържат въглехидрати, но ако решите да ги ядете, то трябва да бъде с умереност. В действителност, в дългосрочен план те могат да насърчат някои заболявания като диабет тип 2.
Влакна удължават усещането за ситост, улесняват храносмилането ни и са важни за добра функция на червата . Той се съдържа в пълнозърнести храни, бобови растения, плодове и зеленчуци. Влакната са изобилен в растителна диета и няма риск от изчерпване с балансирана веганска диета.
Въглехидрати и фибри в 5 точки
Някои често срещани храни и техният гликемичен индекс
| Нисък гликемичен индекс | ≤ 55 |
| Бобови растения, зеленчуци, маслодайни семена и голяма част от плодовете | |
| Среден гликемичен индекс | 56 до 69 |
| Пълнозърнести храни, плодов сок, кафяв ориз | |
| Висок гликемичен индекс | ≥ 70 |
| Картофи, зърнени закуски, бял хляб, бяло брашно, бял ориз, сладкиши | |
Какви са източниците на въглехидрати в полза ?
Има много храни, богати на въглехидрати, но някои имат ползи за здравето. Ето няколко примера:
Националната агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето при работа (ANSES) препоръчва благоприятстват пълнозърнести храни. Освен че съдържат фибри и минерали, техният гликемичен индекс е по-нисък и редовната им консумация е защитен ефект срещу диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и колоректален рак. (ANSES, 2017)
Плодовете са добър източник на витамини и изглеждат предпазват от сърдечно-съдови заболявания. (ANSES, 2017) Обратно, не се препоръчва да се пие повече от една чаша плодов сок на ден редовно: вече не съдържащи фибри, техният гликемичен индекс се увеличава значително и редовната консумация насърчава затлъстяването и диабета тип 2.
Бобовите растения са пълноценни храни: богати на протеини, фибри и минерали като желязо, те осигуряват устойчиво и постоянно снабдяване с енергия.
ANSES препоръчва да се консумират по-малко от 100 g захари на ден. Следователно е необходимо да се благоприятства зърнените и бобовите култури и ограничете консумацията на сладкиши, газирани напитки и сладкиши.