Въглехидрати - CERIN

Произхожда от латинската дума "glucis", която означава "сладка, сладка". Въглехидратите се наричат ​​още въглехидрати или захари, те са органични съединения, съставени от въглерод, водород и кислород.
Те трябва да бъдат основният източник на енергия на тялото (близо 50% от калориите в храната).
1g въглехидрати осигуряват 4 Kcal.
Има два вида въглехидрати въз основа на тяхната химическа структура:

въглехидрати захари

  • прости въглехидрати или захари, които обозначават:
    • Тези, които съдържат една молекула (монозахариди) като глюкоза, фруктоза (в плодовете, мед), галактоза
    • Тези, съставени от две молекули (дизахариди) като захароза (глюкоза + фруктоза), бяла захар на маса, произведена от захарна тръстика или захарно цвекло, лактоза (глюкоза + галактоза), присъстваща в млякото и млечните продукти, малтоза (глюкоза + глюкоза) в зърнени култури и по-специално бира