Вестник на онлайн конгреса - 48
докладСъздателите на вяра
Комбиниране на храни, сурова храна - какъв вид храна?
Има светове между това, което мислят диетолозите, и това, което потребителите вярват. За някои небалансираното хранене, мухъл токсините и изгнилите храни са първите три опасности за здравето; Потребителите виждат пестицидите и инсектицидите като най-застрашаващи. За Биргита Тумел „яденето е нещо повече от хранене“ - не се храните само със стомаха, но и с главата си.
Биргита Тумел, междувременно квалифициран екотрофолог, изучава хранителни науки в продължение на пет години и през това време тя се запознава най-често с най-често срещаните модели. Тя отхвърля комбинирането на храни, защото произходът им датира от времена, когато храносмилателните процеси все още не са били изследвани адекватно. Днес тримесечният абонамент за Брижит е достатъчен, за да се запознаете с диетичните практики. За съжаление твърде много тийнейджъри в търсене на признание и популярност се опитваха да постигнат прекалено голям идеал за красота. Но това "здравословно" преброяване на калории често завършва с анорексия.
Най-здравословната диета според Тумел е тази, която "включва всички храни": мляко, плодове, зеленчуци, ориз, тестени изделия, риба и - въпреки негативните заглавия - месо. „Човекът не може да живее само със сурова храна“, казва диетологът. Като цяло еко не е задължително да бъде по-добро; няма здравословни причини, които ясно да говорят в полза на тази диета. И така, достатъчно ли е само да ядем BigMacs? Не Нито. Трябва да намерите средата между двете крайности.
Редица други аспекти съставляват здравословно хранително поведение. Възпитанието формира хранително поведение за цял живот. Ако едно дете расте във вегетариански дом, по-късно няма да яде много месо. Тя обърна внимание на проблеми с храненето, които са психологически и имат физическо въздействие: В крайна сметка само емоционалната подкрепа може да помогне при заболявания като анорексия и затлъстяване.
Други страни други начини. В Европа никой не би си помислил да яде „кучешко сладко и кисело“ като в Китай. Китайците обичат птиците, намират лов за птици като в Италия и по този начин консумацията на певците е жестока. Кравата се смята за свещена за индусите в Индия, те никога няма да докоснат пържола. Според Тумел диетата трябва да бъде съобразена с обичаите и религиозните идеи на отделните нации.
Тумел се застъпва за регионална и следователно сезонна диета. Защото ако купите това, което в момента е узряло в района, употребата на консерванти намалява и транспортните пътища се съкращават. Това е икономично и екологично: екологично и намаляващо разходите. На всичкото отгоре Тумел призова да обърне внимание на черупката. Икономиите при производството и обезвреждането на сложни пластмасови опаковки могат да спестят ресурси и да спестят значителни пари.
Научни основи, но няма универсална диета за всички - това ли трябва да бъде универсалното решение за всички конкурентни хранителни теории? Според Тумел, да. В крайна сметка всеки трябва да си зададе въпроса за правилната диета за него. Няма универсална хранителна формула за всички.
„Храненето трябва да е забавно“ е тяхното кредо. Германците трябва да вземат пример от италианския начин на живот, да отделят време и да се насладят на храна с приятели. Когато се съмнявате, е по-здравословно да се отдадете на бързо хранене в компания, отколкото да се храните сами в тризвезден ресторант.
Мартин Хайзе, Марен Лахмунд, Марта-Луис Луер,
Стефани Шмит, Саймън Шулте-Бирбюл, Корина Вос